怎樣做煎餅好吃又筋道

很多人都喜歡吃煎餅， 在製作煎餅的時候也有許多問題需要注意。 煎餅的口味和做法是多種多樣的， 可以根據自己的喜好來調製醬料。 而更多人比較關心的是煎餅的口感比如怎麼做煎餅又好吃又有勁道。 像口感問題都和製作方法有關係， 當然也要注意做煎餅麵糊的調配。

1.做法一

乾粉類， 混合過篩放入碗中， 液體類， 雞蛋打散後， 加入細砂糖、純牛奶和黃油攪拌均勻， 將液體類倒入乾粉類， 充份攪拌成順滑的麵糊。 預熱平底鍋， 抹層簿油， 挖一湯勺的麵糊倒入鍋裡（神奇的很， 它會自動形成圓形哦）中小火， 待麵糊表面大部份冒出氣泡， 翻面再煎3分鐘左右， 即可。

2.做法二

用個中碗， 將麵粉和烘焙粉混合起來， 然後混入牛奶和雞蛋黃， 攪拌均勻。 用個大的玻璃碗或金屬制的碗， 將雞蛋白打高為止。 然後將1/3的雞蛋白加到麵糊裡， 然後快速的將剩餘的也打到麵糊裡攪拌均勻。 在煎鍋或炒鍋裡放少許油， 用中高火燒熱。 將1/4杯左右的量做為一個煎餅舀到煎鍋上。 將兩邊都煎黃趁熱吃即可。

3.做法三

麵粉、酵母、白糖入碗中， 打入一個雞蛋。 倒入優酪乳， 邊倒邊用筷子攪拌。 接著倒入蜂蜜攪拌成雪花狀。 用手揉成較光滑的麵團。 蓋上保鮮膜放在室溫下發酵半小時左右至兩倍大。 將發好的麵團放在案板上， 分割成50克的面劑子。 用手揉成圓餅狀。 麵團光滑面刷一層清水， 倒扣在裝有芝麻的碗中， 表面粘上一層芝麻。 平底鍋入少油用小火加熱， 蓋上鍋蓋將餅煎10分鐘左右，