6中最健康的蔬菜，要常吃

甜菜

這種紅色的蔬菜(蔬菜食品)含有大量葉酸(葉酸食品)和甜菜堿。 這兩種化學物質共同作用可以降低高半胱氨酸的水準， 這是一種炎性混合物， 可以損害動脈， 增加心臟病患病機率。 而且甜菜中的自然色素--β花青苷經實驗證明可以防止癌症。

大白菜

一杯剁碎的大白菜中只含有22卡路里的熱量， 卻含有大量營養物質。 大白菜中含有蘿蔔硫素， 可以增加體內酵素的含量。 酵素可以阻止破壞細胞的自由基的產生並且可以防止癌症(癌症食品)、研究發現， 和其他任何植物化學物相比， 蘿蔔硫素促進酵素產生的能力是最高的。

萵筍

半杯熟萵筍中含有大量葉黃素和玉米黃質， 每杯含有10毫克。 這些叫做類胡蘿蔔素的化學物可以防止視網膜老化， 因為這些物質可以吸收損害眼睛(眼睛食品)的光線。

肉桂

肉桂有助於控制血糖(血糖食品)， 降低心臟病患病率。

馬齒莧

馬齒莧中的歐米茄3含量最高， 而且研究發現， 馬齒莧中的褪黑激素是其他任何水果(水果食品) 和蔬菜的10倍。

枸杞

在所有的水果中， 枸杞的抗氧化能力指數是最高的。 而且研究發現， 枸杞中的糖分可以降低胰島素抵制， 從而防止糖尿病。