蔬菜之王是什麼蔬菜

我們都知道在生活中最不可缺少的就是蔬菜， 因為蔬菜裡面含有的營養價值是特別好的， 而且不同的蔬菜裡面含有的營養元素是不一樣的， 所以當我們想要提高自己的身體素質一定要多吃蔬菜， 很多人認為吃蔬菜的時候要選擇最有營養的一種， 那麼蔬菜之王是什麼蔬菜呢?

被稱為“蔬菜之王”的是蘆筍， 含多種維生素、礦物質和微量元素， 是一種公認的保健蔬菜， 在國際上享有“蔬菜之王”的美譽。

蘆筍的功效與作用：

1.抗癌之王

蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒， 阻止癌細胞分裂與生長， 抑制致癌物的活力並加速解毒， 甚至使癌細胞發生逆轉， 刺激機體免疫功能， 促進抗體的形成， 提高對癌的抵抗力;加之所含葉酸、核酸的強化作用， 能有效地控制癌細胞的生長。 蘆筍對膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效， 並且幾乎對所有的癌症都有一定的療效。

2.清熱利尿

對於易上火、患有高血壓的人群來說， 蘆筍能清熱利尿， 多食好處極多。

3.促進胎兒大腦發育

對於懷孕的產婦來說， 蘆筍葉酸含量較多， 經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。

4.食材良藥

經常食用可消除疲勞， 降低血壓， 改善心血管功能，

蘆筍的營養價值：

蘆筍的嫩莖是其食用部分， 蘆筍嫩莖含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質元素等， 營養物質不但全面、搭配得當， 而且含量比較高， 是其他一些蔬菜和水果無法比擬的。

1.低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。 這個特點也是現代營養學對保健食品提出的要求。

2.蛋白質的氨基酸組成含量高而且比例適當。 綠蘆筍的氨基酸總量比其他蔬菜的平均值高27%， 人體所需的8種氨基酸含量都很高， 其中精氨酸與賴氨酸之比為1.06， 營養學家認為二者比例接近1的食物對降低血脂有作用。 特別是在所有的氨基酸中， 天門冬氨酸含量高達1.826%， 占氨基酸總含量的13.23%， 對心血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效。

3.蘆筍含有多種人體必需的大量元素和微量元素。 大量元素如鈣、磷、鉀、鐵的含量都很高;微量元素如鋅、銅、錳、硒、鉻等成分， 全而且比例適當， 這些元素對癌症及心臟病的防治有重要作用, 營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。

4.含有較多的天門冬醯胺， 天門冬醯胺酶是治療白血病的藥物。