正宗虎皮辣子燒茄子做法

正宗虎皮辣子燒茄子所選用的食材都具有很高的營養價值， 例如青椒中含有極其豐富的維生素C， 據說是蘋果的10倍， 而茄子中所含有的蛋白質、維生素B以及鈣磷等礦物質等營養元素滿足了人體所需的大部分營養。 而正宗虎皮辣子燒茄子味道和口感都是極佳的， 製作方法也很簡單。

正宗虎皮辣子燒茄子一：

用料

螺絲椒 四隻

長茄子 兩隻

大蒜 五瓣

蔥薑 少許

醬油 一湯匙

醋 一湯匙半

糖 兩湯匙

1 將螺絲椒與茄子洗淨， 將螺絲椒切成兩段， 茄子切成兩段， 每段剖開四段。

2 鍋中不放油， 將螺絲椒炕軟， 並且螺絲椒表面出現金黃色焦斑

3 之後鍋中放油， 將茄子煎成金黃色後撈出

4 鍋中放油， 燒熱後加一部分蒜末、全部薑絲和蔥絲炒香， 加入茄段翻炒， 之後加入辣椒段繼續翻炒

5 放入準備好的調料：一湯匙醬油、一湯匙半醋、兩湯匙白砂糖， 快速翻炒直至上色，

小貼士

茄子過油炸至金黃色就好， 不宜時間過長！

正宗虎皮辣子燒茄子做法二

主料

200g青辣椒 200g茄子

配料

適量油 適量鹽 適量蔥薑蒜 適量醋 適量白糖 適量澱粉 適量豆瓣醬

製作方法

1、青椒去蒂洗淨瀝幹水份備用， 茄子洗淨切成長條

2、蔥姜蒜切成沫

3、把茄子調撒些幹澱粉， 拌均勻

4、鍋裡加油比平時燒菜多些， 油熱7成， 加茄條 辣椒炸

5、直到茄條變硬， 辣椒變成虎皮顏色撈出

6、鍋裡留油， 加蔥薑蒜沫爆香

7、加豆瓣醬繼續爆香，

8、加少許鹽， 白糖稍微煮會， 加雞精醋 最後加澱粉， 拌均勻，

9、加炸好的茄條和辣椒

10、翻炒均勻出鍋