如何鑒別牛奶是否新鮮

牛奶作為一種原始的天然飲料， 由於其營養均衡以及老少皆宜的特性， 被全世界人們所青睞。 不過近年來， 伴隨著食品安全問題的頻頻出現， 也讓廣大消費者對國內牛奶的品質提出了質疑。 那今天就讓小於來幫助您挑選新鮮的純牛奶。

新鮮純牛奶的鑒別方法——望、聞、品、切、驗

① 視覺鑒定(望)

1、其色澤應潔白或白中微黃， 不得有深黃或其他顏色;

2、奶液均勻， 而不應在瓶底出現豆腐腦狀沉澱物質。

3、純牛奶煮熟之後放置1-5分鐘即可出現大面積並且厚質的奶皮， 甚至多次出現奶皮。

4、純牛奶在置於透明容器搖晃過後， 厚重感強烈， 減淡速率低。

② 味覺鑒定(聞)

1、應有乳香味而不應有酸味、腥味、腐鼻味等異常氣味。

2、乳香味兒純正， 下嚥前不宜有淡乏味兒

③ 口感鑒定(品)

1、微帶甜、酸、成、苦4種滋味融合而成的鮮美滋味是正常的奶味，

2、不應有黴味、澀味等異味。

3、純牛奶口感厚重， 其奶香味兒在口腔中存留時間長且濃厚

④ 觸覺鑒定(切)

1、把一滴鮮奶滴於指甲， 呈球狀停留的為新鮮， 即流走的不新鮮。

2、 把一滴牛奶滴于清水中能下沉，

⑤ 科學檢測(驗)

1、 酸度不超過200T， 脂肪含量不低於3%， 不得檢出防腐劑、過氧化氫、硝酸根、有害重金屬及摻雜物質。

2、 監測蛋白質、脂肪濃度， 得到的樣本與純牛奶進行對比。