營養飲食

紅燒肉在冰箱能放幾天

相信大家都有吃過紅燒肉, 要知道紅燒肉在做的時候, 因為需要煮很長的時間, 一次性會煮的量比較多, 一家人在吃不完的情況下放著會壞掉, 所以大家會考慮到時間長會有細菌, 但是一次性又吃不完覺得很浪費, 紅燒肉可以密封起來, 放在冰箱當中最多不要放過這些天。

紅燒肉能放幾天

燒好的紅燒肉放在冰箱裡速凍最多放3個月。

一、食物放冰箱的存放期:

1、冷凍室內溫度約-18℃。 可存放新鮮的或已凍結的肉類、魚類、家禽類, 也可存放已烹調好的食品, 存放期約3個月。 本室可以快速冷凍需保存很長時間的新鮮魚、肉類食物, 以最大限度保證食品的新鮮風味。 2、冷藏室溫度約為5℃, 可冷藏生熟食品, 存放期限約一星期, 水果、蔬菜應存放在果菜盒內(溫度8℃), 並用保鮮紙包裝好。

3、位於冷藏室上部的冰溫保鮮室, 溫度約0℃, 可存放鮮肉、魚、貝類、乳製品等食品, 既能保鮮又不會凍結,

可隨時取用, 存放期為三天左右。 冰溫保鮮室還可以作為冷凍食品的解凍室, 上班前如將食品放在該室, 下班後可即取即用。

二、食用長時間冰凍熟肉的危害:

肉類冰凍過久容易出現被肉毒桿菌污染, 肉毒桿菌是具有神經毒性的,

所以有可能會出現神經麻痹症狀。

肉類冰凍過久大部分營養流失, 失去食用價值。

隔夜紅燒肉可以吃嗎

肉中天然含有的硝酸鹽非常少,通常肉的安全性問題更多地來自於細菌生長。 跟蔬菜不一樣的是,生肉也很合適細菌的生長,而且生肉本身攜帶的細菌可能更多。 即便是在冰箱的"保鮮"溫度下(通常4 C左右),生肉也放不了幾天就會長出大量細菌。 如果把肉煮熟,殺死了本來攜帶的"菌種",就會要好一些。

紅燒肉的做法

材料五花肉、老抽、八角、薑、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽

步驟

1、準備材料, 五花肉洗淨, 切成麻將塊大小;

2、鍋燒熱放火麻油, 爆香薑片大蒜花椒八角;

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦, 加入料酒或者白酒、醬油、冰糖;

4、轉入砂鍋加適量開水,

慢火燜一個小時, 要注意經常翻身, 一方面均勻上色, 另一方面避免豬皮粘鍋。 出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。

5、盛出, 擺好, 胃口會更好。

製作技巧

1、紅燒肉通常的做法都需要炒糖色, 但對現在的年輕人而言, 很難掌握, 也很不健康。 在做紅燒的菜時,

推薦用老抽醬油, 並用冰糖代替白糖, 這樣燉出的紅燒肉口味好, 而且燒出來的顏色也鮮亮。

2、由於五花肉本身就帶有一些油質, 所以在煎肉時不需要再放油了, 只需將火力調小, 肉裡的油質就能慢慢被逼出, 這樣做出來的紅燒肉不會油膩。

3、肉上色之後, 一定要加入開水燉煮。 如果倒入涼水, 會刺激肉質緊縮, 造成肉久煮不軟。