東北地三鮮的家常做法

地三鮮是東北地道的名菜， 也是一道非常常見的家常菜， 喜歡吃蔬菜的人們怎能不愛地三鮮呢， 它可是很下飯的一道家常菜哦， 而且它還具有豐富的營養價值， 更有促進消化和減肥的作用呢， 是不是迫不及待的想吃上這道菜了呢， 下面小編就和大家分享一下地道的東北地三鮮的做法， 因為小編也是地道的東北人哦。

主料：茄子 土豆

調料：青椒 紅椒 蔥 薑 蒜 生抽 糖 鹽 料酒 清水 水澱粉 香油 郫縣豆瓣醬

1.準備材料

2.將土豆去皮滾刀塊。 長茄子洗淨後去蒂， 帶皮切滾刀塊兒。 青紅椒去蒂去籽後， 切成三角形

3.將茄子和土豆用微波爐高火轉2、3分鐘。 然後油鍋放少許油， 將茄子略炸1分鐘， 土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。 青紅椒炸20秒左右

4.炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用

5.取一隻小碗， 倒入生抽， 糖， 鹽， 料酒， 清水和水澱粉做成芡汁

6.鍋中留一些底油， 大火加熱，

7.放入炸好土豆片， 茄子塊和青紅椒塊， 翻炒半分鐘。

8.最後， 將提前調配好的芡汁倒入， 用大火快速翻炒1分鐘即可， 出鍋前撒入另一半蒜末即可。

9.盛出享用

小竅門：

茄子， 土豆用微波爐轉後， 就不太吸油了。 而且炸的時間也相對縮短許多。

水澱粉可用玉米澱粉5克， 加水30ml配製而成。

這是一道急火快炒的菜， 所以最好提前調配好醬汁。

此菜也可以根據自己的口味習慣來進行細節上的調整， 如果覺得過油會很油膩， 就可以省去油炸， 直接將茄子土豆下鍋烹炒， 可能味道上會有點不一樣哦， 不過適合自己的口味就好。