青蟹怎麼保存才新鮮
青蟹作為一種非常鮮美的食材， 如果買回來保存不好的話， 青蟹一旦死掉的話， 對肉質的口感和味道都是有很大影響的， 所以一定要知道如何保存才會更好。 保存活蟹可以通過冰箱的冷藏， 因為這樣的溫度下蟹會進行冬眠的行為， 但是也要及時對其進行除了。
活蟹的保鮮方法
食用螃蟹有一個禁忌， 那就是不能吃死螃蟹， 所以， 買回家的螃蟹一定要保證它的新鮮。 如果買回家的螃蟹不是現在馬上吃， 就需要進行保鮮存放， 但是很多人都不是很瞭解怎樣保存活螃蟹， 所以保存的時間也不長， 還是一小段時間就要吃掉。 買回家的螃蟹能活多久呢?
(1) 用冰箱冷藏
買回家的螃蟹如果暫時吃不完， 可以將活蟹的腿都綁住， 然後放進一個泡沫箱子中， 需要按整齊的排列擺放， 最後注水到箱子中， 蓋上蓋子放進冰箱的冷凍室就可以了， 這樣保存的方法可以保鮮一兩周的時間，
(2) 可以養起來
如果能保證在三到五天內吃完， 可以將活蟹暫時養起來， 就是用一個大的容易加水養起來， 注意不要加太多的水， 只需要漫過螃蟹的一般高就行了， 加水的目的就是為了保濕， 太多的水會讓螃蟹因缺氧而死， 不過需要給它餵食一些食物， 如雞蛋、芝麻等。 其次， 還要注意水水桶不要蓋住， 每天檢查螃蟹的新鮮度， 把活力不足的螃蟹吃掉。
(3) 需注意事項
如果發現有的螃蟹已經奄奄一息， 最好是及時烹飪吃掉， 不然死了就浪費了， 如果是已經死掉的螃蟹， 最好不要食用， 因為死蟹體內的細菌繁殖速度很快， 食用後會給人體帶來不利的影響。
螃蟹保鮮的技巧
(1) 放在冰箱螃蟹時， 需要將螃蟹的腿綁好， 然後敷一層濕毛巾在上面， 這樣的目的是給螃蟹保濕。
(2) 放在水裡養的時候， 要給螃蟹餵食一些東西， 以免螃蟹越來越瘦， 可以餵食一些芝麻末、碎雞蛋等。
隔夜螃蟹不要吃
(1) 會沾染細菌
螃蟹是營養豐富的食物，
(2) 不要吃死蟹
螃蟹的生長環境會讓它的體內攜帶細菌和泥沙， 死螃蟹體內的細菌和寄生蟲也會迅速繁殖， 讓蛋白質分解成為組織胺， 螃蟹死的時間越長， 組織胺的含量就越大， 食用這樣的螃蟹會導致中毒。 其次， 死螃蟹體內的泥沙不能透水清除出來， 吃起來很不衛生。
(3) 不能吃太多
螃蟹是寒性的食物， 一次性不能吃太多， 否則會傷及脾胃， 導致腹瀉、腹痛等。 螃蟹中的蟹黃十分營養， 但是膽固醇含量很高， 吃太多會對身體不利， 特別是心血管疾病患者， 是不能食用蟹黃、蟹膏的。
