鴨蛋黃的營養價值有哪些
鴨蛋在我們經常食用的方式都是以醃製成鹹鴨蛋而進行食用, 尤其是在吃咸鴨蛋黃的時候我們都覺得味道非常好吃, 那很多人就會問鴨蛋黃和雞蛋黃的營養價值有什麼不一樣呢?
鴨蛋和雞蛋一樣地富有營養。 首先, 鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣的, 每500克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45~70克, 有時鴨蛋反而比雞蛋多些。 其次脂肪的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少, 反而超過了雞蛋, 每500克雞蛋中大概有脂肪65克, 而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克。 至於鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很多, 特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。 鴨蛋中幾種重要的維生素, 一般來說都和雞蛋差不多, 而且維生素b2, 在鴨蛋中要比雞蛋中多1/5以上。 維生素b2是一種很容易缺乏的維生素, 如果多吃鴨蛋就比吃雞蛋得到的更多。 中醫認為, 鴨蛋味甘,
專家還告訴我們如何選擇蛋類的方法, 很多人就會問是不是個小、粉皮、蛋黃大且呈橘紅色的就一定是土雞蛋呢?徐桂雲副主任告訴記者, 很多商販都宣稱粉殼蛋才是真正的土雞蛋, 這種說法是沒有任何根據的。 通常來說, 用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交, 下出來的蛋就是粉殼的, 這在散養和籠養中都可以實現。 還有一些不規範的飼養者, 為了做出粉殼蛋, 在雞的飼料中添加色素, 因此, 顏色過於鮮豔的粉殼蛋, 大家最好還是不要購買。 而真正的土雞蛋除具備一定的外表特徵外,
最後專家溫馨提示, 我們在把蛋買回家之後如果出現有破殼的時候我們最好先吃破的, 以免長時間放在外面也容易變壞。