清燉胖頭魚做法有哪些?

2018-04-23

胖頭魚的營養價值非常高，適當食用有暖胃、健脾利肺、治咳嗽、治眩暈、祛風寒、補虛弱、保護心腦血管等功效，因此受到了諸多人的喜愛。生活中胖頭魚的吃法有很多種，其中清燉胖頭魚最為常見，其做法也很簡單，準備好食材之後，起火燒油放入食材進行烹飪，之後放入水燉就可以了。

一、清燉胖頭魚做法

1、備料。蔥、薑、蒜、魚等食材。

2、魚洗乾淨，頭和身之間，切開取出魚線，豬皮洗乾淨切塊，蒜剝皮，薑切片備用

3、鍋放油燒熱

4、放大料，薑片

5、炒出香味，放入豬皮，辣椒，大蔥

6、放入胡椒粉，生抽，老抽

7、翻炒均勻，放開水

8、放入魚，鹽，料酒

9、水放漫過魚的一半，我是從中間切開，容易熟，把魚頭周開，大火燒開轉中火燉， 20分鐘左右

10、大火收汁，即可裝盤食用

二、胖魚頭的營養及功效

1、含有維生素C、維生素B2、鈣、磷、鐵等營養物質。

2、胖頭魚味甘、溫、無毒，有暖胃、祛頭眩、益腦髓的功效。

3、有疏肝解鬱、健脾利肺、補虛弱、祛風寒、益筋骨的作用，咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱者，都可用它來進行食療。

4、對心血管系統有保護作用，可以暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老。

5、胖頭魚的魚頭湯是一種防哮喘的良劑，每天喝2-3天次鱅魚頭湯，可使呼吸道感染及由此而引起的哮喘病發生幾率減少。

三、如何挑選魚頭?

品質好的鮮活魚在水中遊動自如，呼吸均勻，對外界刺激敏感，表面黏液清潔透明，無傷，不掉鱗。如果發現魚肚皮朝上不能直立，或是遊動緩慢、反應遲鈍，黏液脫落，則是魚即將死亡的徵兆。

四、魚頭的儲存方法

保存鮮活魚頭時，可以往魚嘴裡灌3-4滴白酒和白醋，置於陰涼處，每天換一次水，可以保存兩周左右。如果是已死處理過的魚，不水洗，將內臟掏空，放在淡鹽水中，可以保存數天，或著冰箱冷藏保存。