藥膳家常菜 香酥補益氣血

藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下， 嚴格按藥膳配方， 將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍， 採用我國獨特的飲食烹調技術和現代科學方法製作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。

藥膳“寓醫於食”， 既將藥物作為食物， 又將食物賦以藥用， 藥借食力， 食助藥威;既具有營養價值， 又可防病治病、保健強身、延年益壽。

燴豬腦

取豬腦4只， 肉末75g， 生薑片5g， 蔥段5g,蔥花5g， 生薑末5g， 黃酒5g， 麻油50g， 醬油10g， 豆瓣醬10g， 鮮湯150g， 濕澱粉 20g。 先將初加工好的豬腦放入碗中， 加入生薑片、蔥段、黃酒， 蒸熟或煮熟後去蔥、生薑。 炒鍋上火， 加油燒熱， 下肉末煸炒， 並加入蔥花、生薑末、黃酒、醬油、豆瓣醬、鮮湯， 煮至八成熟時加人豬腦， 待燒開後用鐵勺或鐵鏟將豬腦劃開， 再用濕澱粉勾芡， 最後淋入麻油即成。 本品特點為柔軟味鮮， 延緩衰老， 增強記憶。

銀花燴鴨舌

取熟鴨舌200g， 銀耳100g， 西蘭花100g， 水發香菇1片， 火腿末5g， 精鹽4g， 黃酒3g， 味精3g， 精製植物油50g， 熟雞油5g， 胡椒粉 2g， 鮮湯400g， 蔥花、生薑末、濕澱粉各適量。 先將銀耳用沸水泡透， 去掉黃心， 清洗乾淨， 西蘭花焯水放涼， 改刀成塊， 將香菇放入碗底， 扣入鴨舌， 加入精鹽、黃酒、味精、鮮湯， 上籠蒸約15分鐘， 取出放在湯盤中。 炒鍋上火，

燴蹄筋

取水發蹄筋200g， 熟雞肉50g， 火腿50g， 筍片50g， 精製植物油、生薑塊、蔥段、鮮湯、精鹽、味精、濕澱粉各適量。 發好的蹄筋用清水洗淨， 擠幹水分， 片成3.5cm長的段。 熟雞肉、火腿切片。 炒鍋放油燒熱， 放生薑塊、蔥段熗鍋， 放入蹄筋、鮮湯、雞片、火腿片、筍片， 大火燒沸， 撇去浮沫， 加入精鹽、味精， 用小火煮至酥爛入味， 再用濕澱粉勾芡， 裝入盤內即成。 本品特點為香酥味厚， 容顏潤膚， 補益氣血， 補腎填髓。