健康“豆”給你：盤點豆類家族的營養吃法

清熱豆——綠豆

從中醫的角度講， 綠豆性涼味甘， 具有潤喉止渴、清熱益氣、解毒利水等功效。 炎炎夏日， 暑氣襲人， 喝上一碗綠豆湯，

推薦吃法

煮成綠豆粥或綠豆湯飲用。 綠豆性寒涼， 脾胃虛弱和體質寒涼的人不宜多吃。

消腫豆——紅豆

紅豆性平， 能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫。 到了炎熱的夏天， 人體極易出現水腫， 喝一碗紅豆湯就可以有效緩解水腫。

推薦吃法

紅豆可以和薏仁、陳皮等搭配， 加入少量冰糖熬煮成粥。 但紅豆利尿， 尿頻者少吃。

護心豆——毛豆

毛豆富含植物性蛋白質、鉀、鎂、B族維生素和膳食纖維等營養素， 同時還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分， 對於保護心腦血管和控制血壓很有好處。

推薦吃法

將毛豆洗淨， 放入胡椒粉、大料後加水， 煮沸8~10分鐘， 煮好後趁熱撒鹽攪勻， 即可食用。

補腎豆——黑豆

中醫認為， 黑色入腎， 因此常吃黑豆對腎臟好。 另外， 黑豆表皮中含有豐富的花青素， 能夠清除體內自由基， 抵抗衰老。 此外， 花青素還有護眼的功效。

推薦吃法

用中火炒幹黑豆中的水分， 炒至表皮裂開， 冷卻後倒入香醋淹沒黑豆， 密封冷藏七天后即可食用。

減肥豆——芸豆

芸豆營養豐富， 蛋白質、鈣、鐵、B族維生素含量都較高。 值得注意的是， 芸豆中皂甙類物質能促進脂肪代謝， 其中還含有能夠阻止糖類吸收的成分，

推薦吃法

將芸豆煮熟後做成涼菜或者直接煮粥喝。 值得注意的是， 芸豆含有血球凝集素， 因此烹飪時一定要煮熟煮透， 以免發生中毒。