鐵鍋燉魚的做法步驟

很多人都十分喜愛吃魚,甚至是每天都要吃,魚有很多的吃法,最普遍的就是燉。 鐵鍋燉魚的做法非常簡單,只要按照菜譜步驟一步一步來您一定會享受到一道美味菜肴,下面就給大家詳細的介紹一下其相關詳情， 希望能夠幫助到大家。

鐵鍋燉魚的用料：

主料：鯽魚2條。

調料：沙拉油適量、食鹽適量、蔥適量、薑1塊、蒜1個、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陳醋1/3勺、白糖適量。

鐵鍋燉魚的做法步驟：

1.鯽魚兩條， 收拾乾淨， 魚身割一些口子， 遍敷麵粉使其乾爽。

2.鐵鍋炒熱， 加入油至油冒輕煙即為足夠熱， 調中小火， 放入魚煎至表面焦黃。

3.準備烹魚的醬汁， 包括薑片、蒜片、蔥段、1/3生抽， 1/3老抽， 1/3陳醋， 總量多半碗， 待到魚的兩面焦黃， 鍋底加入花椒大料爆香， 倒入烹魚醬汁， 蓋一下鍋蓋使其激烈反應一下。

4.加入適量糖和鹽， 加入清水至末過魚身， 蓋上鍋蓋， 大火燉， 燉至湯汁只剩下原來的1/3即可。

鐵鍋燉魚的烹飪技巧：

對於做魚我很不在行， 特意請教了老媽， 得到了如下要點：

1、煎魚不粘鍋的最大秘訣在於鍋和油足夠熱， 魚的表面又敷了一層麵粉， 這樣魚和鍋一接觸立即產生了脆皮， 自然就不粘鍋了。 不要翻動， 中小火狀態待一面煎至焦黃定型， 再翻另一面；（當然用精釜鐵鍋操作起來更是毫無懸念， 完全無需擔心魚皮會粘鍋。 但是這鍋也有一個‘缺點’， 本來想在鍋壁貼一圈玉米餅來個‘一鍋出’， 我老媽說你這個鍋壁太光滑， 玉米餅肯定貼不住， 會滑進鍋裡變成煮玉米餅的， 只好作罷）

2、煎好魚用鍋裡餘油爆香花椒大料， 趁熱烹入醬汁， 這個時候會有些濺， 所以預備好鍋蓋， 倒入醬汁立即蓋鍋蓋， 讓熱油、魚、醬汁激烈反應一下，

3、燉魚用大火， 所以不妨開始時多加一些水。

通過以上的瞭解後， 大家是不是覺得這道菜肴的做法就是這麼的簡單， 想要下廚的朋友們不妨嘗試一下這道菜肴， 做法簡單， 對於新人來說最好不過了。 更多的知識可隨時諮詢小編， 小編將繼續為大家誠心奉獻。