食醋的主要成分是什麼

我們的生活離不開柴米油鹽醬醋茶， 醋是我們烹飪美味食物不可缺少的調料， 它可以促進胃部的蠕動， 幫助食物很好的消化， 提高我們的食欲。 食醋是以澱粉等粉質為原料， 經過糖化， 發酵等階段釀造而成的， 具有色香味俱全的特點， 為食物增添了讓你意想不到的美味， 誘惑你的味蕾。

食醋是我國不辭辛苦的勞動群體在實踐中所製作的一種調味品， 它含有酸性， 在我們的飲食中佔有重要地位， 食醋不單單可以使用， 而且在中醫藥中也有很廣用途。 那麼食醋對我們身體有那些好處呢， 食醋的主要成分體現在哪?

蛋白質和氨基酸， 食醋中含有0.05%～3.0%蛋白質， 氨基酸有18種， 其中人體必需的8種氨基酸均具備。 碳水化合物， 食醋中的糖類如葡萄糖、麥芽糖、果糖、蔗糖、鼠李糖等較多， 這些成分對食醋的濃度及柔和感有著十分重要的調節作用， 也有利於保健功能。

二、有機酸， 食醋中的醋酸含量最多， 它可促進血液中抗體的增加， 提高人體免疫力， 有很好的殺菌和抑菌作用﹔維生素和礦物質釀造食醋中還含有維生素B1、維生素B2等以及礦物質中的鐵、鈉、鈣、鋅、磷、銅等離子， 對調味醬、醋漬菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、年糕、麵包等有調味和沖作用。

三、香氣成分， 醋中的揮發性物質及香味物質能刺激大腦中樞， 使消化液大量分泌， 改善消化功能。 對食醋的要求， 應當具有正常釀造食醋的色澤、氣味和香氣， 不澀， 無其他不良氣味和異味(如黴臭氣味)， 不渾濁， 無懸浮物及無沉澱物。 食醋的香氣來源於發酵過程中產生的各種酯類以及人工添加的和各種香辣劑。

食醋對人體的營養是體現在很多方面的，