蔬菜"叮"2分鐘最營養！實用微波爐TIPS
上班一族總是有個兩難的就餐局面， 在外面吃嘛， 覺得太多油而且不乾淨， 回家吃嘛， 又沒有那麼多時間。 於是， 微波爐這個小傢伙，
1、用微波爐提前做半成品
如果想不去買菜的時候也能吃到較新鮮的蔬菜或者更加縮短烹飪時間，
2、蔬菜微波2 分鐘， 維生素損失最少
如何最大程度地留住維生素， 一直是蔬菜烹飪過程中最為糾結的事情， 用薺菜進行的一項實驗發現， 焯燙2分鐘， 維生素C損失高達63%， 而油炒2分鐘的損失為23%， 如果用微波爐高火2分鐘的損失只有12%。 所以， 要想讓蔬菜顏色漂亮， 營養豐富， 微波烹飪的確是不錯的選擇， 但一定要把加熱時間控制在2 分鐘以內。
3、練好刀工， 食物熟得更均
較大塊的食物， 容易受熱不均勻需要加熱的時間也更長最好先切成小塊， 而且大小、形狀要相近。 排放食物時， 也要避免太多的重疊， 這樣不但能減少烹調時間， 食物也會熟得更均勻。
4、烹飪肉類學會分部位穿“衣”法
用微波爐做排骨之類的菜肴是最不好完美掌控的， 因為肥肉和骨骼的傳熱較快， 接近肥肉和骨骼的部分便較其他部分好熟， 所以容易造成半生不熟， 因此在烹煮時， 可以先用錫箔紙蓋著有骨頭或肥肉的部分， 加熱一段時間後再除去錫箔紙， 烹調至熟， 這樣做出來的排骨就能加熱均勻， 口感一致。 其他食材， 比如雞翅的翅尖， 魚尾都可以如法炮製。
同樣的， 蒸、煮、燉食物和烹飪蔬菜時， 為保持食物的原汁原味， 防止水分過多蒸發， 加快烹飪速度， 應使用器皿蓋或保鮮膜， 但一定要留出散氣孔。
5、控制時間， 從做減法開始
⑴使用微波爐烹飪， 最主要是運用時間的長短來控制加熱的程度。 因此， 在我們對時間的控制未熟悉之前， 寧可用較短的時間來烹煮， 即使食物未熟透， 也可以繼續加熱， 比一次性加熱過長， 引起食物過量脫水， 無法補救好得多。 要特別說明是，微波爐不是維生素的保險箱，加熱時間過長，同樣會損失維生素。
⑵一般情況下，微波烹飪的時間約為傳統烹飪所需時間的1/4或1/3，比如一道需用60分鐘才能煮熟的傳統烹調菜式，若使用微波爐烹飪，則只需15～20分鐘，全自動的微波爐面板上也會有相應指示，但一定要看准食物重量。
⑶此外，愈是疏鬆和密度較低的食物，所需的烹煮時間便愈短;食物在烹煮前的溫度愈低，所需的烹煮時間便愈長等。
如何選擇微波器皿
可選
√塑膠製品中的聚丙烯(PP) 材質
大部分塑膠類餐具都不能在微波爐內使用，只有聚丙烯(PP)材質可以，而且一定要合理使用，不能使用聚丙烯容器盛裝含油脂較多的食物在微波爐內加熱，容易導致聚丙烯的融化。如何從各種塑膠製品中區分出它呢?每個塑膠容器都有一個小小的身份證——一個三角形的符號，一般就在塑膠容器的底部，三角形裡面有一個數字，分別是1—7，每個數字編號代表一種塑膠容器，它們的製作材料不同，編號5就代表是聚丙烯。
√玻璃、陶瓷器皿
最好是有標注“適用於微波爐”的。純色的最好，不會有染色劑污染食物的隱患，而且最好不要有明顯凹凸，更不要有鑲嵌的金邊，因為那很可能就是金屬，此外把手處鑲有塑膠的也不宜加熱時間過長。
√草、木器皿
用它們來熱個菜沒問題，但注意時間長了易變形甚至燃燒。
禁用
×金屬器皿
金屬類容器一定不能在微波爐內使用，微波爐在加熱時會與之產生電火花並且還會反射微波，會損傷爐體而且做不熟食物。
×仿瓷器皿
外觀質感類似塑膠和陶瓷之間的仿瓷餐具，又稱密胺餐具，不能在微波爐內使用。
微波爐安全使用手冊
1、不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵
2、烹飪時，不要貼近微波爐觀察窗查看，防止眼睛因微波輻射受傷
3、不要用微波爐烹調油炸食品，高溫油會發生飛濺易導致火災
4、“叮”聲之後，不要立即取出食物，此時爐內尚有餘熱，以免燙傷，而且食物還可利用余溫繼續烹調，1分鐘後再取出最好
5、不要加熱完全密封的容器，因為易導致壓力升高，引起爆濺
健康美味小食譜
微波排骨湯
TIME ：35 分鐘
材料：幹香菇、寸段小排骨、薑、鹽、澱粉
步驟：1. 香菇提前泡發，排骨在加了澱粉的冷水中浸泡後沖洗乾淨，能去除腥味
2. 將排骨放入湯碗中，加入香菇、薑絲和泡發香菇的水及冷水
3. 放入微波爐中，高火加熱35 分鐘，取出後放鹽盛碗即可
微波捲心菜炒飯
TIME ：4 分鐘
材料：剩米飯、捲心菜、雞蛋、鹽、生抽、 食用油
步驟：1. 雞蛋在碗裡打成蛋液，捲心菜洗淨後切成細絲，剩米飯從冰箱裡取出備用
2. 取深盤，抹上一點油，倒入打好的蛋液， 罩上保鮮膜用牙籤紮一兩個小洞，放進微波爐用高火加熱1 分鐘，取出後用筷子將雞蛋劃成小塊
3. 在盤子裡放入米飯和切好的捲心菜絲，加入適量鹽和生抽，攪拌均勻後覆膜，再放進微波爐，用高火加熱4 分鐘
微波青椒盅
TIME ：30 分鐘
材料：青椒、肉餡、白胡椒、鹽，雞精、料酒、生抽、蛋白、澱粉
步驟：1. 青椒從中間對切成兩半
2. 放入用白胡椒、鹽、料酒、雞精、生抽和蛋白調和的肉餡，用澱粉封口
3. 裝盤，放進微波爐以蒸的程式約30 分鐘
4. 如嫌味道淡，可以用半杯水，加生抽、雞精和濕澱粉混合，用微波爐高火加熱2分鐘，淋在已經蒸好的青椒盅上 要特別說明是，微波爐不是維生素的保險箱，加熱時間過長，同樣會損失維生素。
⑵一般情況下，微波烹飪的時間約為傳統烹飪所需時間的1/4或1/3，比如一道需用60分鐘才能煮熟的傳統烹調菜式，若使用微波爐烹飪，則只需15～20分鐘，全自動的微波爐面板上也會有相應指示，但一定要看准食物重量。
⑶此外，愈是疏鬆和密度較低的食物，所需的烹煮時間便愈短;食物在烹煮前的溫度愈低，所需的烹煮時間便愈長等。
如何選擇微波器皿
可選
√塑膠製品中的聚丙烯(PP) 材質
大部分塑膠類餐具都不能在微波爐內使用，只有聚丙烯(PP)材質可以，而且一定要合理使用，不能使用聚丙烯容器盛裝含油脂較多的食物在微波爐內加熱，容易導致聚丙烯的融化。如何從各種塑膠製品中區分出它呢?每個塑膠容器都有一個小小的身份證——一個三角形的符號，一般就在塑膠容器的底部，三角形裡面有一個數字，分別是1—7，每個數字編號代表一種塑膠容器，它們的製作材料不同，編號5就代表是聚丙烯。
√玻璃、陶瓷器皿
最好是有標注“適用於微波爐”的。純色的最好，不會有染色劑污染食物的隱患，而且最好不要有明顯凹凸，更不要有鑲嵌的金邊，因為那很可能就是金屬，此外把手處鑲有塑膠的也不宜加熱時間過長。
√草、木器皿
用它們來熱個菜沒問題，但注意時間長了易變形甚至燃燒。
禁用
×金屬器皿
金屬類容器一定不能在微波爐內使用，微波爐在加熱時會與之產生電火花並且還會反射微波，會損傷爐體而且做不熟食物。
×仿瓷器皿
外觀質感類似塑膠和陶瓷之間的仿瓷餐具，又稱密胺餐具，不能在微波爐內使用。
微波爐安全使用手冊
1、不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵
2、烹飪時，不要貼近微波爐觀察窗查看，防止眼睛因微波輻射受傷
3、不要用微波爐烹調油炸食品，高溫油會發生飛濺易導致火災
4、“叮”聲之後，不要立即取出食物，此時爐內尚有餘熱，以免燙傷，而且食物還可利用余溫繼續烹調，1分鐘後再取出最好
5、不要加熱完全密封的容器，因為易導致壓力升高，引起爆濺
健康美味小食譜
微波排骨湯
TIME ：35 分鐘
材料：幹香菇、寸段小排骨、薑、鹽、澱粉
步驟：1. 香菇提前泡發，排骨在加了澱粉的冷水中浸泡後沖洗乾淨，能去除腥味
2. 將排骨放入湯碗中，加入香菇、薑絲和泡發香菇的水及冷水
3. 放入微波爐中，高火加熱35 分鐘，取出後放鹽盛碗即可
微波捲心菜炒飯
TIME ：4 分鐘
材料：剩米飯、捲心菜、雞蛋、鹽、生抽、 食用油
步驟：1. 雞蛋在碗裡打成蛋液，捲心菜洗淨後切成細絲，剩米飯從冰箱裡取出備用
2. 取深盤，抹上一點油，倒入打好的蛋液， 罩上保鮮膜用牙籤紮一兩個小洞，放進微波爐用高火加熱1 分鐘，取出後用筷子將雞蛋劃成小塊
3. 在盤子裡放入米飯和切好的捲心菜絲，加入適量鹽和生抽，攪拌均勻後覆膜，再放進微波爐，用高火加熱4 分鐘
微波青椒盅
TIME ：30 分鐘
材料：青椒、肉餡、白胡椒、鹽，雞精、料酒、生抽、蛋白、澱粉
步驟：1. 青椒從中間對切成兩半
2. 放入用白胡椒、鹽、料酒、雞精、生抽和蛋白調和的肉餡，用澱粉封口
3. 裝盤，放進微波爐以蒸的程式約30 分鐘
4. 如嫌味道淡，可以用半杯水，加生抽、雞精和濕澱粉混合，用微波爐高火加熱2分鐘，淋在已經蒸好的青椒盅上
