蒜泥開背蝦的做法
蒜泥開背蝦一聽這個名字就覺得特別好吃， 腦子裡已經有畫面感了， 簡直是色香味俱全啊。 蝦有很多種做法， 油燜、椒鹽、水煮等。 蒜泥絕對是搭配任何菜色的利器， 完勝其他任何調味品。 蒜泥一定要搗碎， 用刀拍的話會導致刀把脫離， 味道也沒有發揮到最好。 蒜泥和蝦絕對是最好的搭配， 好吧， 蒜泥和什麼海鮮搭配都好吃， 特別鮮美， 蝦的香味迎面而來。
蒜泥開背蝦做法很簡單， 也很符合現代人健康的生活理念， 用了蒸的做法， 保持了蝦的營養不被破壞， 用了新上市的蒜， 蒜香味道濃郁。
1、鮮活大蝦洗淨， 用剪刀剪掉蝦須；
2、用利刃順著大蝦背部劃開， 挑出腸泥；
3、蔥、薑、蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調勻， 燒熱香油澆在上面調成蒜蓉醬；
4、用小勺舀適量的蒜蓉醬， 依次鑲嵌在大蝦背部的空隙裡；
5、裝盤， 燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可。
建議用新鮮的活蝦， 我是買來凍在冰箱裡， 解凍後身體都軟了， 蝦頭搖搖欲墜， 乾脆直接給全剪了。
開蝦背時建議用刀劃開， 用剪刀剪開的明顯不均勻。
蒜蓉開背蝦是一道由蒜蓉和新鮮帶殼蝦為主要材料做成的菜品， 屬於粵菜系。 大蒜味辛、性溫， 入脾、胃、肺經。 具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。
蝦尾巴都是帶著的， 好看。
蝦營養極為豐富， 含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分， 且其肉質和魚一樣鬆軟， 易消化， 不失為老年人食用的營養佳品， 對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。
