牛腩做法，這三種做法最流行！

現在很多人擔心吃了肉類會長胖， 所以今天推薦大家可以吃牛腩， 牛腩可以補充蛋白質、氨基酸等多種營養物質， 另外牛腩含有的脂肪量非常低， 所以只要掌握正確的做法， 就不用擔心吃了會發胖的問題了。

一、蘿蔔牛腩

材料

牛腩， 白蘿蔔， 老抽， 鹽， 雞精， 料酒， 冰糖， 芝麻， 蔥薑

做法

1.牛腩洗淨後放入水中， 加料酒、蔥薑煮20分鐘去血水。

2.煮好的牛腩放涼後切塊， 蘿蔔切塊。

3.鍋熱油， 爆蔥薑， 煸炒蘿蔔和牛腩， 加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水， 大火燒開後轉小火慢燉， 直至牛肉及蘿蔔收汁入味， 酥而不爛。 最後加少許雞精， 撒芝麻裝點。

二、番茄燉牛腩

材料

牛腩2斤， 番茄4個， 胡蘿蔔2根， 花椒、大料、蔥、薑、八角各適量

做法

1、牛腩切塊， 以開水燙洗兩次， 洗淨。

2、胡蘿蔔洗淨切塊。 番茄洗淨， 切成塊。

3、砂鍋中加入適量白開水， 放入牛腩， 同時放入蔥、薑、桂皮、八角， 加少量醋， 蓋上鍋蓋， 大火煮開後轉文火燉。

4、燉30分鐘後， 加入胡蘿蔔塊、番茄塊以及少許醬油。

5、燉到2小時左右， 加入適量鹽。

6、再燉30分鐘左右即可上桌。

三、紅燒牛腩

材料

牛腩550克， 生薑5片， 大蒜1根， 八角4顆， 馬鈴薯200克， 胡蘿蔔100克， 調味料：冰糖30克， 海天牌海鮮醬2大匙， 生抽1大匙， 米酒2大匙， 清水1200ml

做法

1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。

2.鍋內燒開水， 放入牛腩氽燙至水開， 撈起洗淨備用。

3.鍋內熱1大匙油， 放入冰糖， 小火慢慢煮至溶化， 並變為焦糖色。

4.加入姜片， 大蔥段， 八角翻炒出香味。

5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。

6.加入米酒， 海鮮醬， 翻炒至均勻上色。

7.注入清水1200ml， 生抽， 水量高過肉塊約30mm，

8.另起一鍋放入1大匙油， 放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。

9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。 燒開後繼續小火燉約60分鐘。

10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯， 用筷子可以輕鬆的插入瘦肉部份即可。