營養飲食

羊蠍子怎麼做

羊蠍子常可用來做清湯火鍋, 味道鮮美。 羊蠍子低脂肪;低膽固醇;高蛋白;富含鈣質。 易於吸收, 有滋陰補腎, 養顏壯陽功效。 羊蠍子有“補鈣之王”的美譽。 羊蠍子經過長時間的燜, 有利於促進鈣的吸收, 達到補鈣的功效。

羊肉是溫性的食品, 屬於冬季滋補最好的食品, 骨頭上肉也是最好的肉。 二是羊蠍子火鍋經濟實惠, 適合不同的人群, 可以說男女老幼、富貴貧賤都能用。 三五知己、親朋好友在一起吃羊蠍子也很有情趣。

做法:

首先, 要準備十斤羊的脊骨, 二斤羊的腿骨, 將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊, 再把羊腿骨剁折, 然後一起放到鍋裡用熱水燙一下, 把羊的腥膻味和血污去掉。 將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底, 再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上, 然後添水用猛火燉, 在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮裝進調料盒之後, 再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裡。

鍋裡面的水開後, 放入雞精和少量的鹽, 然後將爐火調小用中火燉, 大概在半個小時之後吧, 要打開鍋蓋看看, 用筷子紮一下, 如果能夠紮入羊肉裡面, 說明羊蠍子已經熟了, 此時, 將爐火調成小火, 慢慢地燉制, 大約需要一小時左右, 再將爐火調成微火, 再燉制大約再過一小時吧, 就可以食用了。

注意鹽在一開始要少放, 因為在吃的時候如果味道淡, 可以再加鹽, 而一開始鹽要是放多了, 肉就會不容易燉爛。 在燉羊蠍子的鍋裡放羊腿骨, 可以使羊蠍子的味道, 更加鮮香。