白果怎麼去苦味比較有效
在生活中有不少人都是覺得白果的效果是很好的， 但是有時候吃到白果的時候， 會感覺到苦味。 為了更多人能嘗到白果這種食材， 不影響到白果的口感， 我們需要去掉白果的苦味的方法。 去了苦味以後， 我們在吃到了它以後， 就會比較能接受了。 那麼到底白果怎麼去苦味?下面我們就來看看小編是怎麼介紹的吧。
白果有小毒， 除含有澱粉， 蛋白質， 脂肪外， 還含有氫氰酸， 一般以綠色的胚部毒性最強。 據報導， 曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。 做為乾果食用， 白果必須熟食或製成蜜餞。 入藥用， 熟用收歙作用強;生用清毒殺蟲的作用強。 但生食不可過多。
古代醫藥書籍中曾記載：“稍食則可， 再食令人氣壅， 多食令人顱脹昏悶， 昔有服此過多而脹悶欲死者。 又說：“小兒多食， 昏霍發驚。 昔有饑者， 以白果代飯食飽， 次日皆死。 ”據現代醫學研究， 白果中有一種類似鷹堿的物質，
以下為一些白果的烹飪方法：
一、白果雞丁
白果， 又稱銀杏， 是一種高級天然滋補品和治疾的良藥， 與雞肉作膳， 能補氣養血， 平喘止咳。 此菜香糯鮮美。 原料：雞脯肉250g， 白果仁100g， 雞蛋清1個， 精鹽3g， 幹澱粉5g， 料酒5g， 味精1g， 麻油5g， 蔥段10g， 雞清湯75， 沙拉油750g ( 耗75g) , ， 濕澱粉10g。 烹製方法：1.將雞脯肉切成1cm.見方的丁， 置碗內加精鹽、料酒、味
精、雞蛋清和幹澱粉抓勻上漿。
2."將白果仁倒入四成熱的油鍋內， 焐至熟時， 撈出晾涼， 剝去薄衣待用。
3.鍋洗淨置旺火上， 倒入沙拉油燒至四成熱時， 放入雞丁， 溜至斷生髮白時， 倒入漏勺濾油。 原鍋留油適量， 投入蔥段， 煸出香味時， 去蔥段， 隨即加入雞清湯、料酒、精鹽及味精， 倒入雞丁和白果仁翻炒數下， 再以濕澱粉勾薄芡， 淋上麻油， 出鍋以碟盛之。
二、白果魚丁
白果， 營養豐富， 富含蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質等成分。 此菜系將魚肉切成丁， 輔以白果仁合烹而成。 成菜後， 白果翠綠香糯;魚丁潔白鮮嫩， 別有風味。 若以名瓷盛菜， 更是美食美器。
原料：生淨魚肉250g， 白果仁75g， 雞蛋清1個， 精鹽2g， 幹澱粉5g， 料酒5g， 味精1g， 麻油5g， 蔥段10g， 雞清湯25g， 沙拉油750g( 約耗65g) 。 烹製方法：1.將魚肉切成1cm. 見方的丁， 置碗內加精鹽、料酒、味精、雞蛋清和幹澱粉拌勻上漿待用。
2.將白果仁倒入四成熱的油鍋內，
3.鍋洗淨置中火上， 舀入沙拉油燒至四成熱時， 放入上漿的魚丁劃散至斷生髮白時， 倒入漏勺濾油。 原鍋留油適量， 投入蔥段， 煸出香味時， 去蔥段， 隨即加入雞清湯、料酒及味精， 倒入魚丁與白果仁抄數下， 淋上麻油， 出鍋以碟盛之。
三、銀杏白玉
此菜系用銀杏(白果) 與河蝦仁合烹而成。 成菜後， 銀杏翠綠香糯， 蝦仁潔白
細嫩。 倘以名瓷盛裝， 更是美食美器。 原料：新鮮河蝦仁300g， 白果仁100g， 精鹽4g， 雞蛋清1 個， 幹澱粉5g， 濕澱粉5g， 料酒5g， 味精1g， 麻油5g， 蔥薑汁5g， 雞清湯100g， 沙拉油750g( 耗75g) 。 烹製方法：1.將蝦仁漂淨， 用潔淨的毛巾吸幹水分， 置碗內加精鹽、料酒、蔥薑汁、味精和雞蛋清拌至有黏性， 再放入幹澱粉拌勻上漿。
2.將白果仁倒入四成熱的油鍋內， 焐至熟時， 撈出瀝油， 晾涼後剝去外衣待用。
3.鍋洗淨置中火上， 舀入沙拉油燒至四成熱時， 倒入上漿的蝦仁劃散至斷生髮白時， 倒入銀杏， 使之受熱， 漏勺撈出濾油。
4.原鍋內加入雞清湯、蔥薑汁、料酒、精鹽及味精， 調好鹹鮮味， 下入濕澱粉勾薄芡， 然後倒入銀杏仁、蝦仁顛翻均勻， 淋上麻油， 出鍋裝碟即成。
四、銀杏雞丁：
[配料] 銀杏(白果)100克， 無骨嫩雞肉250克， 蛋清2個， 高湯、白砂糖、紹酒、澱粉、味精、香油、食鹽、油、蔥各適量。
[做法] 白果去殼， 在油鍋內煸炒至六成熟， 撈出剝去薄衣待用。 雞肉切成1釐米見方的小丁， 放在碗內加入蛋清、食鹽、澱粉攪拌均勻。 炒鍋燒熱放油(量要多些)， 待油燒至六成熟時， 將雞丁下鍋用勺劃散，
[功效] 補氣養血， 平喘止帶。 本方可作為老年性慢性氣管炎、肺心病、肺氣腫及婦女帶下證患者之膳食。
弄好了白果的苦味以後， 我們還要瞭解一下白果的效果的。 我們要是能更好的瞭解一下白果的效果以後， 我們就要適量的多吃一下白果的。 我們在生活中要多多的吃一些營養價值的食物了， 但是前提是我們要多瞭解一下這方面的知識。 最後也希望我們能多吃一些營養豐富的食物!
