錫紙排骨的做法包括哪些？

排骨， 很多人在做的時候經常會發現放在水裡面就會有太大的水分， 但是如果不放在水裡面就會影響到整個的口感， 為了保留住排骨的水分， 大家可以用錫紙把排骨包起來製作錫紙排骨， 這樣既能保留排骨的水分， 做的時候又不會太幹， 影響口感。

1.糖醋排骨

原料:

豬小排500g.一定要選小豬的,豬長的太大了,小排好象都很老.汆掉豬小排的血水,把小排放在涼水裡上火汆哦!水開後就OK.撈出備用.

調汁:

一調羹料酒， 兩調羹醋， 三調羹糖， 四調羹醬油， 五調羹水．攪拌均勻備用！

生粉加少量水攪勻備用！

架鍋開火倒入油， 以稍淹過排骨為佳．中火將排骨慢慢炸至金黃脫骨．將油篦出， 鍋內留少量油， 倒入調料汁， 翻炒， 倒入生粉水， 大火收汁， 起鍋！

ＯＫ！最大的好處是味道剛剛好， 不會酸甜不均勻！

2.蒜香排骨

方法:蒜香排骨， 用了大量的蒜泥， 生薑， 蔥， 再加胡椒粉， 孜然粉， 糖， 鹽， 味精， 料酒， 香油．拌均後淹了三個小時；上鍋蒸熟；沾澱粉， 沾蛋清， 再沾麵包糠， 入鍋炸成金黃撈出， 用紙吸幹多餘的油後裝盤。