如何吃辣既享口福又不傷身

住在北方應少吃辣

在我國， 吃辣最多的是四川、湖南、湖北、貴州、雲南等西南地區。 由於受亞熱帶氣候影響， 這裡多雨潮濕， 適宜人們吃辛辣食物。

中醫認為， 辣椒味辛性大熱， 有很強的發散作用。 吃辣椒可以禦寒去風濕， 並可殺滅容易在潮濕環境下滋生的細菌。 另外， 這些地方的人終年以米飯為主食， 辣椒可直接開胃刺激食欲， 很下飯。

在西南地區， 人們吃辣有道理也有好處， 但在北方吃辣就會吃出問題。 在北方乾燥地區， 人如果吃辣太多就會出現口乾舌燥、咽喉腫痛、便秘上火等問題。 即便是從南方到北方的人， 也會因北方氣候和環境變化的影響， 體質逐漸發生改變， 吃辣的習慣也應隨之改變。

吃辣椒能上癮

從飲食營養角度來看， 辣椒富含維生素C、胡蘿蔔素、B族維生素、膳食纖維以及鈣、鐵、磷、鉀、鎂等多種營養成分， 尤其是維生素C的含量非常高， 在蔬菜中名列前茅。

維生素C和β-胡蘿蔔素都是有效的抗氧化劑， 對預防動脈硬化、降低膽固醇、清除自由基等都有很好的作用。 這也就是說， 辣椒是一種非常有營養的蔬菜。 辣椒， 具有溫中祛寒、開胃消食、發汗除濕、溫經通絡、緩解疼痛等食療功效， 特別是在吃飯不香、飯量減少時， 若在菜裡放上一些辣椒， 可促進唾液和胃液的分泌， 增加澱粉酶活性， 改善食欲， 增加飯量。 辣椒刺激汗腺分泌， 加速新陳代謝和氣血運行， 有助於排出體內毒素， 改善怕冷等症狀。 因此， 在野外作業及在低窪潮濕地區工作的人經常吃些辣椒， 可防治風濕性關節炎和凍瘡。 從口感上講， 辣椒素是吃辣椒上癮的一個重要因素。 只要不將口腔黏膜辣傷， 當味覺細胞接觸到辣椒素後會更敏感， 從而能感覺到食物的美味。

愛出汗的人少吃辣

辣味確實豐富了人們的飲食生活， 但辣椒中所含的辣椒素、辣椒堿等辛辣成分是否有益還要因人而異。 體質虛寒的人氣血運行較慢， 經常會有手腳冰冷、四肢無力、低血壓和頭暈等症狀， 多吃辛辣溫性的食物， 便能促進氣血循環， 有助減輕虛寒症狀。 而燥熱、陰虛、濕熱、多汗之人就絕對不宜經常吃辛辣食物， 否則會熱上加熱， 加劇熱氣燥火、口乾舌燥、面紅耳赤等不適。 過多的辣椒素還會劇烈刺激胃腸黏膜， 使其高度充血、蠕動加快， 引起胃疼、腹瀉等症狀， 並使肛門燒灼刺痛， 誘發胃腸疾病， 促使痔瘡出血。 高血壓、冠心病和甲亢患者都不適合一次大量吃辣椒，

因為辣椒可使心跳加快、血壓升高、血液迴圈加快。 如果吃辣的上癮， 還容易引發皮膚敏感和乾燥。