營養飲食

泡椒素牛板筋的做法有哪些

對於素牛板筋我們都不陌生, 市場上的素牛板筋種類非常多, 有麵粉做成的, 也有牛的背筋, 選擇的時候就要根據所做的菜肴而定, 多數時候我們會選擇牛的筋會更有營養, 也會有嚼勁, 可是做菜的方式很多人都不清楚, 買到素牛板筋的時候會發現非常硬, 煮了很久也會咬不動, 那麼泡椒素牛板筋的做法有哪些呢?

做法一

原料:

香乾150克、五花肉80克、泡椒4個、素牛板筋、蒜苗一條、大蒜兩瓣、白糖三分之一小匙、醬油一小匙、鹽適量

做法:

1、香乾切片, 五花肉切薄片, 泡椒斜切成圈, 蒜苗洗淨切段, 大蒜去皮切片;

2、把牛板筋清洗乾淨後放入鍋煮至酥爛, 涼後切成小片備用。

3、起油鍋, 下入五花肉, 炒至出油。

4、下入香乾、素牛板筋、大蒜片, 炒至香乾表面微微變黃;

5、下入泡椒、鹽、糖, 翻炒兩分鐘(此時如覺得太幹可放入少許水燜一下);

6、下入蒜苗, 放入生抽, 炒勻即可出鍋。

做法二

材料:

牛板筋150克, 蒜苗20克, 泡椒4個, 生薑1小塊, 大蒜6瓣, 澱粉適量。

調料:

食用油30克, 香油1小匙, 料酒2小匙, 胡椒粉少許, 豆瓣醬適量, 精鹽1小匙, 味精1/2小匙,

製作過程:

1.牛板筋洗淨切片, 泡椒洗淨切成斜片;

2.薑、蒜洗淨切片, 蒜苗洗淨切段;

3.牛板筋里加鹽、味精、料酒醃約5分鐘待用;

4.鍋裡倒入適量的油, 燒熱, 把牛板筋片炒至八成熟時盛起;

5.鍋裡重新加油, 燒熱, 放入薑、蒜、豆瓣醬、辣椒片、鹽、味精、胡椒粉爆炒至快熟, 再加入炒好的牛板筋片炒勻, 用水澱粉勾芡, 淋入香油, 出鍋裝盤即可。

小貼士:

牛板筋主要為蛋白質, 少量氨基酸;有嚼勁, 是越嚼越有味的東西, 煮的時間非常長, 避免煮好後咬不斷。

泡椒素牛板筋的做法為大家講解清楚了, 明確做菜步驟後我們可先準備好熟的牛板筋,

先用壓力鍋燉軟, 直到大家可以咬動為止, 再參考做菜的步驟完全菜肴的製作。 如果煮了很久確實咬不動時, 可選擇麵粉製成的牛板筋, 雖然沒有更多的營養, 但也是下酒的好菜, 涼拌起來也是小孩喜歡的食物。