怎樣揉面團能出膜

說到揉面團揉出膜很多人或許都會比較茫然， 其實這是揉面團的一種形式， 當揉好的面團通過輕輕的拉扯可以看出像口香糖一樣的一層膜， 就被我們稱為揉出面團， 在有的地方也專門被叫做手套膜。 將面團揉出膜是根據制作食品的需要來決定， 在一定程度上對于口感有正面效果， 下面是怎樣揉面團出膜的方法步驟。

1.先在打蛋盆中稱出鹽3克， 糖35克， 加入水120克， 雞蛋40克， 每添加一種材料記得把電子秤歸零哦

2.接著加入高筋面粉250克， 酵母3克， 添加食材的順序不一定要按這個來， 但是一定要注意把鹽和酵母分開放置， 以防止鹽把酵母殺死， 失去活性

3.用手劃圈兒， 把面粉和液體混合均勻

4.把混合好的面團用刮板移到揉面墊上準備開始揉面

5.揉面注意用一個手的根部向前推壓， 另一個手輕扶

6.反復揉搓大約5分鐘， 這時候面筋初步形成

7.這時候面團按扁， 加入軟化了的25克黃油

8.像之前一樣， 用手掌根部反復揉搓

9.等到面團不是特別沾粘的時候， 開始在揉面墊上摔打面團， 剛剛加入黃油面團會比較粘手， 請耐心揉搓， 大約5分鐘之后就會變得不那么粘手

10.反復摔打， 折疊大約150次左右， 面團會變的光滑， 這時候就差不多了， 然后用刮板滾圓面團

11.滾圓后切一小塊下來檢查是否揉面完成

12.用手輕輕的抻拉開， 切記用力拉扯， 可以看到像口香糖一樣的薄膜就完成揉面了， 這就是我們所說的“手套膜”

13.把面團揉到一起， 再次滾圓放入盆子， 蓋上保鮮膜，