簡單豆腐乳的做法，怎麼更美味

現在很多人為了下飯下菜， 大家的飯桌上經常會見到各種各樣的豆腐乳， 豆腐乳有的是紅色的， 有的是白色的， 其實味道都是一樣的， 不過現在超市里出售的豆腐乳， 很多人都會擔心有添加劑， 而且吃著也不安全， 這種情況也不用擔心， 自己在家裡做豆腐乳， 更加香濃美味， 營養價值高， 同時也不用擔心會不安全。

腐乳蝦仁炒蛋

做法:

1)蝦去皮去沙線， 用一點生抽， 澱粉， 鹽醃上一會兒。 白色的腐乳1塊在碗裡碾碎， 雞蛋3個打進去， 一起攪勻打散。 備好蔥花。 2)鍋熱油， 先炒蝦仁至變色， 倒入雞蛋液， 蔥花， 一起炒熟即可。

腐乳五花肉

備料: 五花肉， 切小塊， 用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理

腐乳汁， 買了腐乳罐頭， 用了湯汁和一塊腐乳碾碎 棉白糖

做法:

1.把五花肉下油鍋小炒， 顏色變後加水燒(別放太多水)， 去浮油。

2.燒開後把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋裡， 蓋好小火燜。

3.湯汁收幹時加糖提味。

起鍋裝盤。

腐乳雞

用料:雞(或者鴨)半隻;腐乳3塊(含腐乳汁);蔥、薑、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許;植物油500克。

第一步:將半隻雞塊或者鴨洗淨、切塊， 放入清水， 加蔥、薑、蒜、八角、桂皮進行清燉!這個過程:一是千萬不要放入食鹽;二是不要用高壓鍋高壓煮。

第二步:撈出雞塊， 用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去， 只留雞塊， 空幹水分。 雞湯留存備用。

第三步:加熱植物油到適當溫度， 然後將雞塊放入油中進行中速油炸。 這個過程就要靠手藝了， 火候一定要控制好，

第四步:再次撈出雞塊， 把鍋裡的油倒幹。 因為雞塊上面已經留有少量植物油， 已經足夠了。 把鍋燒熱， 倒入雞塊和拌碎了的腐乳。 (用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁)快速大火爆炒， 讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒幹腐乳汁， 一般30秒就可以出鍋了!

第五步:雞湯有2種選擇， 一是加入適量食鹽就可以直接飲用。 更好的選擇是用來做上湯蔬菜:大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿蔔條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用， 別忘了加鹽就可以了!這樣的好處一是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油， 二是湯裡有了蔬菜味更好喝。