三鮮面是哪三鮮

三鮮面是我們很多人喜歡吃的一種麵條， 很多人只要一吃麵條就必點三鮮面， 三鮮面由於口味和營養的原因受到了大家的喜愛， 可以稱作是老少皆宜的食物， 不同地方有不同的三鮮面的製作方法， 其中用的食材也不一樣， 三鮮面最重要是其中被稱為三鮮的食材， 那麼三鮮面中的三鮮到底是那三樣或者那幾樣東西呢？下面就讓我們來看一下吧。

經典的麵食， 三鮮面， 麵食的一種， 三鮮面麵條手工做法與一般手工不同， 師傅在面板上方的牆上掏洞， 將擀麵杖的一端放在洞裡， 另一端用來壓面， 所做的麵條入口有質感。 主要以蝦仁、墨魚、海參、竹筍等做成。

菜品特色

主料：油豆腐(250克) 蝦仁(150克) 墨魚(200克) 海參(水浸)(100克) 胡蘿蔔(100克) 竹筍(50克)

調料：鹽(10克) 味精(1克) 白醬油(15克)沙拉油(45克) 香菜(3克)

做法

1.蝦仁去腸泥， 墨魚切花， 海參斜切片， 胡蘿蔔、竹筍切花片。 加3大匙沙拉油，

用高火炒3分鐘。

2.中等器皿加入高湯4杯及精鹽、味精、白醬油， 用高火煮至沸滾;再加入油麵條及炒過的配料， 用中火煮3分鐘， 煮好後上面撒上少許香菜， 趁熱食用。

營養價值

油條：油條含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鉀等礦物質， 是高熱量、高油脂的食物。

油條在連續高溫中炸煎製成， 含有十多種非揮發性有毒物質， 長期過量食用可導致肝炎、腸炎或癌症等， 一星期不宜超過兩次， 而且當天的中午、晚餐應儘量清淡， 不要再吃炸、煎、炒的食物。

蝦仁：蝦仁營養豐富， 肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

墨魚：墨魚富含蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素， 具有滋養肝腎、補陰血、調經、止帶之功效， 用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等症。

海參(水浸)：海參含膽固醇低， 脂肪含量相對少， 對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品， 常食對治病強身很有益處。 海參含有硫酸軟骨素， 有助於人體生長發育， 能夠延緩肌肉衰老， 增強機體的免疫力。

海參微量元素釩的含量居各種食物之首， 可以參與血液中鐵的輸送， 增強造血功能。 最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素， 這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。 食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。 海參性溫， 味甘、鹹;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。

胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A， 可促進機體正常生長繁殖、維持上

皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。 同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用， 並可減輕癌症病人的化療反應， 對多種臟器有保護作用。 婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。

另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀， 有助於防止血管硬化， 降低膽固醇， 對防治高血壓有一定效果。 胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基， 所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。 另外它的芳香氣味是揮發油造成的， 能增進消化， 並有殺菌作用。

竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素， 具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點， 本身可吸附大量的油脂來增加味道。 所以肥胖的人， 如果經常吃竹筍， 每頓飯進食的油脂就會被它所吸附， 降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄， 從而達到減肥目的， 而且竹筍還含大量纖維素， 不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘， 而且也是肥胖者減肥佳品， 並能減少與高脂有關的疾病。 另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。

另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。