螃蟹和紫蘇能一起吃嗎

2018-01-21

螃蟹和紫蘇能一起吃嗎？我們先來瞭解一下關於紫蘇的功效與作用。紫蘇性辛，溫補，解毒表汗，可預防風寒感冒。而且紫蘇做為香料功效顯著。紫蘇去腥、提味、解蟹毒的作用，因此螃蟹和紫蘇非常適合一起吃。下面我們就來看看具體介紹。

紫蘇的功效：

1、去腥驅寒

紫蘇香氣濃郁，含有紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、丁香油酚等揮發油。這些揮發油不僅香氣濃郁，而且具有開胃解膩、去腥提鮮的功效。清蒸大閘蟹的時候，可以在蟹的臍部放幾片紫蘇葉，起到去腥、驅寒的功效。

2、殺菌防腐

紫蘇中的揮發油具有獨特香氣，可以讓蚊蟲遠離，也可以讓微生物“退避三舍”。在沒有冰箱的年代，人們用新鮮的紫蘇葉將魚、肉等食物包裹好，放到陰涼、通風、乾燥處，常溫下可以保存4天左右。

大閘蟹以微生物和腐食作為食物，體內容易富集細菌，蟹肉本身也是微生物非常喜歡的食物。不過，如果在烹調大閘蟹時搭配紫蘇，就可以起到防腐殺菌的效果。

3、降低膽固醇

大閘蟹蛋白質含量高，膽固醇含量也不低，而紫蘇的果實富含α-亞麻酸，在人體內可以轉化成DHA和EPA，這兩者被譽為“腦黃金”，可以起到降低膽固醇、防止血栓形成、預防心腦血管疾病的作用。

紫蘇的禁忌：

1、長期服用紫蘇，脾胃虛寒的人會出現滑泄症狀，患有氣虛、陰虛的朋友不能食用紫蘇。

2、紫蘇屬於辛溫之品，凡有風熱感冒(症見發熱重、畏寒重、汗出、口渴等)，尤其是熱重者忌服;氣弱表虛，倦怠無力、經常感冒、發熱有汗者也不宜使用。

3、同時，紫蘇葉不能食用過多，因紫蘇含有大量草酸，草酸在人體內遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損傷人體的神經、消化系統和造血功能，所以再好的東西也不能貪吃哦。