牛肉怎么才能煮爛
在飲食當中牛肉是比較常見的一種肉類， 牛肉當中含有多種營養物質和多種微量元素， 經常食用可以補充身體所需要的蛋白質以及營養成分等， 而牛肉雖然美味， 但是難以煮熟， 影響口感， 需要掌握一些技巧才能更好的煮牛肉， 首先需要選擇比較鮮嫩的牛肉， 在水中泡一下， 小火慢燉口感會比較熟爛。
牛肉怎么才能煮爛?
1、首先是牛肉的選擇。 可能很多人覺得牛肉都是一樣的， 其實牛肉的部位不一樣， 它燉煮的程度也不一樣， 要說燉煮的話， 就應該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉， 這樣燉出來的牛肉才好吃。
2、牛肉的處理。 很多人將牛肉買回來后就直接用清水沖洗一下， 這樣處理的方式是錯誤的， 想要牛肉好吃， 最起碼是要放到清水里面浸泡2個小時， 這樣牛肉里面的血水才能夠泡出來， 還有牛肉焯水一定要用冷水， 這樣才不會把牛肉的營養鎖住。
3、切牛肉的手法。 牛肉處理好了就是切牛肉， 想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉類要多， 那么切的時候可不能隨便按照自己的想法來切， 應該找到牛肉的紋路， 接著直接用刀口垂直切下去， 千萬不要順著紋路切。
4、燉牛肉的用水。 很多人燉牛肉就是傻傻的加入清水燉煮， 這樣不僅會沖淡牛肉的味道， 還有可能加重牛肉的腥味， 最適合的方法是在燉牛肉的時候加入適量的啤酒， 這樣啤酒里面的酶就能夠分解牛肉當中的蛋白質， 這樣牛肉燉出來更好吃。
5、燉牛肉中途盡量不要加水。 這是燉煮的禁忌， 因為之前食物已經燉煮出味道了， 再加入水進去， 燉出來的味道就不是很鮮美， 就算是加水也要加熱水。
準備食材：牛腱子，
醬牛肉的制作方法：
把牛肉按照以上的方法洗凈， 接著把牛肉放到鍋中進行燉煮， 大概燉煮30分鐘后撈出備用， 往鍋中加入適量的食用油燒熱， 下入生姜炒香， 再把牛肉放到鍋中不停的翻炒， 然后倒入一罐啤酒大火燒開，
大概燉煮2個小時即可， 在燉煮的時候， 一定要記住將牛肉不停的翻面， 因為鍋中的湯汁不斷的減少， 要是不翻面的話， 那么另一面就吸收不了湯汁， 時間到了先不要急著將牛肉拿出來， 這樣讓牛肉在湯汁里面浸泡一晚上， 這樣做出來的牛肉不僅軟爛入味， 還可口不塞牙。
牛肉怎樣做容易爛
姜可嫩化牛肉
姜不僅是調味品， 而且還能嫩化牛肉。 如果發現牛肉有些老硬， 可以將洗凈的鮮姜切成小塊， 搗碎， 再將姜末放紗布內擠出姜汁， 把姜汁拌入切成絲或片的牛肉中， 攪拌均勻， 使牛肉片表面均勻沾上姜汁，
燉牛肉酥爛的技巧
要把牛肉燉爛， 可在燉肉時往鍋里加幾片山楂片， 然后用文火慢慢燉煮， 這樣可使牛肉酥爛且味美。 另外， 煮牛肉時，
