油燜茄子做法是什麼

油燜茄子是一種南方非常傳統的菜品， 其主要的食材就是茄子， 加工的工藝為烹飪悶炸， 這樣一來， 茄子的軟爛和鹹甜都被充分的滋養， 其也是餐桌上非常常見的一種蔬菜， 下面具體介紹一下它的做法。

做法：

1.茄子清洗乾淨切滾刀塊， 用清水泡一下， 這樣茄子就沒那麼吸油了

2.香菜切碎， 鍋內倒植物油， 比平時炒菜多一些

3.準備幹辣椒和八角放入油鍋炒出香味， 倒入茄子一起翻炒

4.加鹽調味， 之後可以蓋上鍋蓋中火燜至茄子成熟變軟， 中間記得翻一翻茄子， 以免糊鍋， 加入少許老抽上色

5.加入少許生抽提鮮， 加入牛肉粉調味

6.加入香菜翻炒片刻即可出鍋。