糖水蘋果的正宗做法是什麼

現在的季節家裡不易儲存太多的水果， 因為每個家裡都有暖氣， 水果放的時間久就會爛掉， 所以水果應該要好好的利用起來， 蘋果一次買的太多讓人們覺得吃不完， 放在冰箱中冷藏， 也會把蘋果中的味道破壞掉， 不妨做糖水蘋果， 這樣既可以密封保存， 能變著花樣的吃水果， 會讓我們覺得口味發生變化， 糖水蘋果具有生津止渴， 清熱解毒， 還能化痰的功效， 可以把蘋果削去皮切成塊狀， 把冰糖提前煮開， 把蘋果放在鍋中煮五分鐘左右， 關火冷卻後經常在咳嗽期間服用， 能很好的調節身體。

基本簡介

糖水蘋果是一種食品。 是一種利於生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰的糖水， 特別適合在夏天食用。

做法

1、蘋果洗淨去皮切塊， 然後用煮鍋加冰糖用水煮， 大火燒開， 小火燜3-5分鐘關火

冷卻即可;

2、待涼透放冰箱冷藏後食用味道更佳。

營養分析

冰糖的營養: 冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。

蘋果的營養:

1. 蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定， 還能有效地降低膽固醇;

2. 在空氣污染的環境中， 多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，

3. 蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質， 可以減少肺癌的危險， 預防鉛中毒;

4. 蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒， 還有提神醒腦的功效;

5. 蘋果中富含粗纖維， 可促進腸胃蠕動， 協助人體順利排出廢物， 減少有害物質對皮膚的桅;

6. 蘋果中含有大量的鎂、硫、鐵， 銅、碘、錳、鋅等微量元素， 可使皮膚膩、潤滑、紅潤有光澤。

工藝流程

原料選擇→分級→去皮→切塊→去果心、果柄和花萼→鹽水浸泡→燙漂→裝罐→封罐→殺菌→冷卻→成品

製作方法

1.原料:選用嫩鮮多汁、成熟度在八成以上、組織緊密， 風味正常的果實。 用不銹鋼水果刀削去輕微機械傷部位。

2.分級:按果實橫徑分為60~67毫米、67~75毫米、75毫米以上三級， 分別用清水洗淨。

3.去皮:削除果皮厚度約1.2毫米以內， 去皮後迅速浸入鹽水中。

4.切塊:用不銹鋼水果刀縱切對半， 大型果實可切4塊。 切成平滑。

5.去果心、果柄和花萼:用刀挖淨果心、果柄和花萼， 消除殘留果皮。

6.鹽水浸泡:切好的果塊立即投入1~2%鹽水中護色。

7.燙煮:將果塊倒進鍋中燙漂， 水溫為80~100℃， 經2~8分鐘撈出。 再在70~80℃熱水中浸洗去雜， 然後取出放入竹籃內， 瀝去水分。

8.裝罐:趁熱將果塊裝入消毒的玻璃罐中， 每罐裝果內305克， 加糖水205克。 罐蓋與膠圈先在沸水中煮5分鐘。

糖水配製:75千克水加25千克砂糖和150克檸檬酸， 加熱溶化後用絨布過濾。 裝罐時糖水溫度保持在85℃以上。

9.封罐:趁熱封罐， 封罐前罐中心溫度不低於75℃。

10.殺菌、冷卻:封罐後即投入沸水中殺菌15~20分鐘， 然後分段冷卻。

品質標準 1.果肉呈淡黃色、淡青色或黃白色， 色澤比較一致。 糖水較透明， 允許存在少量不起混濁的果肉碎屑。

2.具有糖水蘋果罐頭應有的風味， 甜酸適度， 無異味。

3.同一罐中規格一致， 切型較完整， 大小大致均勻， 軟硬適中，

4.果肉重不低於淨重的55%， 糖水濃度(開罐時按折光計)為14~18%。