​鐵板燒食譜

很多人都喜歡吃大排檔， 因為大排檔裡不僅有燒烤小龍蝦還有鐵板燒， 特別是在夏季的夜晚大排檔那裡可以說是人山人海。 而大家不僅會吃燒烤， 還會吃鐵板燒， 鐵板燒主要是利用食材在鐵板上煎制出來的食物。 所以也有很多食材都可以做成鐵板燒， 接下來為大家介紹一下有哪些食材可以做成鐵板燒吧。

鐵板燒的做法

1.魷魚用白醋浸泡3到5分鐘， 然後。 把魷魚黑皮， 內臟去除並清洗乾淨。 (用白醋浸泡魷魚的黑皮容易去掉)

2.把魷魚須切成段， 魷魚內側切井字花刀。

3.水中放料酒， 把切好的魷魚放進去焯一下， 水一開魷魚就會慢慢卷起來。

4.燙好後撈出備用。

5.把五花肉切片， 在開水中煮5分鐘。

6.把蔥頭胡蘿蔔小尖椒切菱形塊。

7.韭菜切大段。

8.把一湯匙甜麵醬， 一湯匙老乾媽辣醬， 一湯匙番茄沙司放在碗中並攪拌均勻備用

9.起炒鍋， 炸蔥薑， 然後放入胡蘿蔔煸炒。

10.然後放入蔥頭和小尖椒， 稍微煸炒一下。

11.然後放入燙好的魷魚和五花肉接著煸炒。

12.放入調好的醬料。

13.把烤盤在火上加熱， 加熱以後把所有食材倒入烤盤， 加少許鹽， 放入韭菜煸炒， 直到烤盤發出滋滋的聲音就可以關火了， 關火後淋入香油。

14.用夾子把烤盤夾到隔熱木板上，

製作方法

準備階段

1、選用一塊較好的扒肉或其他肉類， 如雞鴨腎,鮮魷魚等;;

2、適量的薑， 青椒;

3、油鹽醬油適量 。 鐵板燒通常選用高級、新鮮的食材,主要分為海鮮如龍蝦、大蝦、帶子、鮑魚等， 肉類如日本本土出產的和牛、雞肉,蔬菜如菌類、甚至豆腐等;一些餐廳則提供如金針菇或剝皮辣椒牛肉卷等食法。

製作階段

把鐵板燒熱， 加一點油， 把肉類和薑， 青椒放上去， 把蓋子蓋上讓它煮一會。 快好的時候加醬油， 最後灑上蔥花就行了。

設備

鐵板燒設備大型鐵板燒設備可根據特色燒制日式鐵板燒、法式鐵板燒、法式鐵板料理、日式鐵板料理、西餐、花式鐵板燒。

小吃鐵板燒小吃鐵板燒由一到兩個人即可經營， 設備為鐵板燒小吃車。 燒制的食品常見的有街頭或人群聚集地的鐵板燒魷魚、鐵板燒裡脊等。