耗油牛肉的做法

在我們的生活中還是有比較多的人喜歡吃牛肉的， 因為牛肉吃起來口感是非常鮮嫩的， 大多數人在做牛肉的時候都會加入一些蠔油， 因為這樣會使我們做出來的菜， 味道更加的鮮美， 而且好友的營養價值比較高， 加入一下耗油之后， 會有一股海鮮的味道， 那么耗油牛肉的做法是什么呢?

材料：牛肉， 蠔油， 鹽， 老姜， 胡蘿卜， 紅燈籠椒， 洋蔥， 生抽， 糖， 味精， 麻油， 淀粉。

做法

1。 牛肉按切斷纖維的方向片成大片， 放碗中加鹽、清水、一勺蠔油， 用手和轉保證肉片吸水。 和好擱一邊兒

2。 老姜去皮切片， 胡蘿卜一個去皮切片， 紅燈籠椒切菱形塊， 一條蔥子斜刀切絲。 洋蔥半個切菱形塊

3。 小碗里一勺半蠔油， 一勺生抽， 少量糖、味精， 小半勺水， 一點兒麻油， 大半勺淀粉調勻。

4。 肉片和兩勺淀粉一起和轉

5。 鍋里放少量油， 油燒熱后， 先下洋蔥胡蘿卜片紅燈籠椒快速過油出鍋。

6。 再追加少量油，

1。 材料準備

2。 牛肉切方塊焯水備用

3。 熱鍋， 放入少許油， 冰糖， 最小火

4。 慢慢待冰糖融化后加入牛肉炒色

5。 往炒好糖色的牛肉鍋里加入姜片， 香葉， 八角

6。 加入燒酒， 繼續炒香

7。 然后加入蠔油， 繼續炒香， 便倒入熱水兩碗

8。 大火燒開后改小火慢慢燒大約一個半小時， 差不多收汁的時候調入鹽， 慢慢收汁入味， 最好放入

切好的香芹段拌均勻即可出鍋食用!

小貼士

溫馨提示：

1 因為蠔油本身有甜味和咸味， 所以親們在下冰糖和鹽的時候都要下手輕點， 以防過甜或者過咸

2 倒入的水一定要熱水或者開水， 冷水會導致牛肉纖維收縮， 肉質變柴變硬

3 如果時間有限的朋友， 可以把加入水后的牛肉燒開后轉高壓鍋壓二十分鐘， 再取出收汁!