涼拌生茄子

茄子作為一種簡單易做口感綿軟又好吃的蔬菜， 很多家都願意用茄子做菜， 茄子也分為很多種類有的茄子是圓形的， 有的茄子是長的。 茄子皮再做茄子的時候需要去掉， 因為茄子皮過厚做菜吃起來會影響口感， 有些人會在夏天的時候做涼拌生茄子這道菜， 下面就給大家介紹一下涼拌生茄子的具體做法。

茄子中維生素P的含量很高， 能增強人體細胞間的黏著力， 增強毛細血管的彈性， 防止微血管破裂出血。 而且， 茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙， 具有降低膽固醇的功效。 加上茄子本身沒有什麼怪味兒， 很容易讓人接受， 所以到了茄子大量上市的季節， 幾乎家家都會吃， 當然也是“各村都有各村的高招。 這裡介紹的是一道既簡單又美味的涼拌茄子， 可為佐菜亦可為主菜。

食材明細

主料：長茄子兩根

輔料：豉汁20克、蒜泥適量、香菜適量、香醋少許

涼拌長茄的做法步驟

涼拌長茄子的家常做法

長茄子洗淨、且條， 建議留著茄子皮；放入鍋內蒸幾分鐘及熟， 時間掌握在6-8分鐘（分茄子老或嫩的程度不同）。

蒸茄子時， 將其他配料準備好。 我用的是自製的牛肉豉汁， 再配上點蒜泥和香菜就可以了。

調一個碗汁：蒜泥碗內加入少許豉汁牛肉醬， 用少許香醋調開， 因為豉汁醬的味道已經非常豐富和美味了， 所以這裡不需再加很多調料。 如果你沒有豉汁牛肉醬（可以聯繫我呀！哈）， 可以根據自己的口味調入其他味料。

茄子蒸好了， 把蒸出來的水倒掉， 茄子稍加晾涼，

涼拌長茄子的家常做法

茄子建議留皮， 黑皮有營養且不至於沒有皮的茄子容易蒸爛影響觀感和口感；茄子不用蒸太長時間， 曾看到農民兄弟生著吃呢；如果不喜歡生蒜的味道可以少放點， 而且可將蒜剁碎點以減少蒜味， 但是不建議不加蒜， 一來生蒜很有營養（大蒜素）， 二來大蒜和茄子時絕配。