煮綠豆湯不能用鐵鍋 四類人不適宜喝
綠豆湯是夏季消暑最佳飲品之一， 它可以清熱解毒、潤喉止咳， 這裡要提醒大家， 煮綠豆湯不能用鐵鍋， 四類人群不適宜喝綠豆湯。
一、煮綠豆湯不能用鐵鍋
綠豆是中國人的傳統夏季保健食品， 人們都知道它能夠清熱解毒， 防暑降壓。
但很多人都不知道， 煮綠豆湯的時候不能加堿。 因為綠豆富含B族維生素， 它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分， 能夠彌補出汗時的營養損失， 而堿會嚴重破壞多種B族維生素。 同時， 綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失， 結構變化， 顏色轉為黃色。 故而，
綠豆皮中的類黃酮， 和金屬離子作用之後， 可能形成顏色較深的複合物。 例如， 綠豆湯加上蜂蜜， 會產生發黑的顏色， 正是這樣的道理。 這種反應雖然沒有毒性物質產生， 卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用， 也妨礙金屬離子的吸收。 故而， 煮綠豆湯時， 用鐵鍋最不合適， 而用沙鍋最為理想。
二、不同煮法功效不同
1、湯顏色碧綠消暑
如果只是想消暑， 煮湯時將綠豆淘淨， 用大火煮沸， 10分鐘左右即可， 注意不要久煮。 這樣熬出來的湯， 顏色碧綠， 比較清澈。
2、湯顏色混濁解毒
如果是為了清熱解毒， 最好把豆子煮爛。 這樣的綠豆湯色澤渾濁， 消暑效果較差，
綠豆不但是食品， 也是一味中藥。 中醫認為， 綠豆性涼、味甘， 有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效。 從食療的角度來說， 食物的溫熱、寒涼等天然屬性要與攝食者的體質狀況保持一致， 才能起到保健作用。
三、四類人不適宜喝綠豆湯
綠豆湯雖具有消暑益氣、潤喉止渴的功效， 但以下幾類人不適合飲用：
1、屬於寒涼體質的人（如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等）， 吃了綠豆反而會加重症狀， 甚至引發其他疾病。
2、正在服用各類藥物的人。 綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。 然而， 這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應， 從而降低藥效。
3、老人、兒童以及體質虛弱的人。
4、經期女性。 在月經期裡的女性。 處於月經期的女性， 身體正處於失血狀態， 體質偏差， 這類人若再喝綠豆湯， 容易傷害脾胃， 引起腹瀉。
從上面文章介紹我們知道， 綠豆湯不能用鐵鍋， 不同的煮法有不同的功效， 綠豆湯也不是人人都能喝， 不適宜喝綠豆湯的人最好還是少喝。
