飲食調養治療你的血壓高!
大量流行病學調查資料證明, 許多營養因素, 如熱能、鈉、鉀、鎘、鋅、脂肪、膽固醇、蛋白質、維生素及食物中某些其它成分, 同高血壓病的發病有關,
(一)飲食原則
1.控制熱能和體重。 肥胖是高血壓病的危險因素之一, 而肥胖的主要原因是熱量入超造成的。 體內多餘的熱量能轉化為脂肪貯存于皮下及身體各組織中, 從而導致肥胖。 有人觀察超過正常體重25公斤的肥胖者, 其收縮壓可高於正常人1.33千帕(10毫米汞柱), 舒張壓高0.93千帕(7毫米汞柱)。 因此, 控制熱能攝入, 保持理想體重是防治高血壓的重要措施之一。
2.限鹽。 流行病學調查證明, 食鹽攝入量與高血壓病的發病呈正相關,
3.控制膳食脂肪。 食物脂肪的熱能比應控制在25%左右, 最高不應超過30%。 脂肪的品質比其數量有更重要的意義。 動物性脂肪含飽和脂肪酸高, 可升高膽固醇, 易導致血栓形成, 使高血壓腦卒中的發病率增加;而植物性油脂含不飽和脂肪酸較高, 能延長血小板凝集時間, 抑制血栓形成, 降低血壓, 預防腦卒中。 故食用油宜多選食植物油, 其它食物也宜選用低飽和脂肪酸、低膽固醇的食物, 如蔬菜、水果、全穀食物、魚、禽、瘦肉及低脂乳等。
4.多吃一些富含維生素C的食物, 如蔬菜、水果。 新近的研究發現, 在老年高血壓病患者中, 血液中維生素C含量最高者, 其血壓最低。 據認為維生素C具有保護動脈血管內皮細胞免遭體內有害物質損害的作用。
5.保證膳食中鈣的攝入充足。 據研究報告, 每日膳食, 鈣攝入800~1000毫克, 可防止血壓升高。 流行病學調查資料證明, 每日平均攝入鈣量450~500毫克的人群比攝入鈣量1400~1500毫克的人群, 患高血壓病的危險性高出2倍。 有人估計人群日均攝鈣量若提高100毫克, 可使收縮壓平均下降0.33千帕(2.5毫米汞柱), 舒張壓平均下降0.173千帕(1.3毫米汞柱)。 近年來風行各地的醋蛋療法有明顯的降血壓效果, 增加鈣的攝入可能是原因之一。
(二)食譜舉例
早餐:大米粥(大米50克)
蒸糕(麵粉40克、玉米麵10克、白糖5克)
腐乳1塊
海米拌菠菜(海米10克、菠菜100克)
加餐:水果200克
午餐:大米飯(大米150克)
肉絲炒芹菜(瘦豬肉50克、芹菜100克)
海帶豆腐湯(豆腐200克、海帶50克)
晚餐:小米粥(小米50克)
豆包(麵粉50克、赤小豆20克、白糖5克)
清蒸帶魚(帶魚100克)
炒小白菜(小白菜200克)
全日烹調用油20克。
全日總熱能大約8400千焦(2000千卡)左右。
三)食物選擇要點
1.控制熱能須控制主食及脂肪攝入量, 儘量少用或不用糖果點心、甜飲料、油炸食品等高熱能食品。
2.減少烹調用鹽量, 儘量少吃醬菜等類鹽醃食品。
3.少吃肥肉及各種動物性油脂,
4.多吃一些蔬菜、水果, 尤其是深色蔬菜。
5.適當增加海產品攝入, 如海帶、紫菜、海產魚類等。
炒小白菜(小白菜200克)
全日烹調用油20克。
全日總熱能大約8400千焦(2000千卡)左右。