秋季多喝粥 粥的做法大全

相比于做飯， 做粥可是簡單多了， 而且喝粥比較有食欲， 還能潤腸養胃， 但是大家也別小看了粥， 粥的做法也有很多種， 粥的做法也多種多樣。

首先， 粥大都是以米、面、雜糧為原料， 符合《中國居民膳食指南》中“谷類為主， 粗細搭配”的原則。 做粥時， 小米、高粱、玉米、蕎麥、燕麥、薏米、紅小豆、綠豆等粗雜糧都可以放在一起， 煮成“一鍋粥”， “粗細搭配”唾手可得。 通過喝粥， 每天吃1-2兩（50～100克）粗糧的目標可以輕松達到！第二， 粥的包容性強， 想來點“腥”， 雞鴨魚肉蛋奶都可以加進去；想吃清淡的， 可以加蔬菜、水果等；想“炫富”， 可以加海參鮑魚山珍海味；想“平民”， 加地瓜山藥土豆；還可以任意組合， 很容易實現食物多樣。 其三， 用來煮粥的雜糧， 一般不需要研磨加工， 谷類表層所含的維生素、礦物質等營養素和膳食纖維都會全部保留下來， 避免了營養物質的流失。

粥的分類和營養特點

做粥用最基本的原料是谷類食物， 如果一份“粥”中沒有谷類食物， 也就不應該稱其為粥。 從組合上， 我們可以把粥分為基礎粥、肉粥和素粥。 發揮你無限的想象力， 在“基礎粥”上增加不同的原料就可以做成各種口味、品種多樣的粥。

1、基礎粥又包括單一粥和組合粥：

（1）單一粥：直接用大米、小米、紅豆、綠豆等加水熬， 如大米粥、小米粥、紅豆粥等；也可以用小麥、玉米等磨成粉、或研磨成不同大小的顆粒然后做粥， 如玉米面粥、麥仁粥、棒渣粥、豆粥等。

（2）組合粥：把不同的谷物放在一起， 少可以2-3種， 多可以5-6種， 甚至10幾種。 小米綠豆粥、八寶粥、臘八粥、雜糧粥等都屬于這一類。

營養特點：谷類為主， 膳食纖維和礦物質豐富， 促進胃腸蠕動， 老少皆宜。 血糖高的，

2、肉粥：根據自己的喜好， 在基礎粥中或加肉加蛋……， 做成多種口味的粥。

（1）加內臟：如肝、雜等， 如白果羊腎粥。

（2）加肉類：加牛、羊、豬等肉類， 如皮蛋瘦肉粥、肉絲粥。

（3）海鮮粥：加水產品， 如魚、蝦、蟹等， 如魚片粥、鮮蝦粥。

營養特點：食物多樣， 營養比基礎粥全面， 但此類粥往往加鹽， 動物內臟含有較多的膽固醇， 適用于大多數人， 血壓高、血脂高的人不宜經常喝。 自己做粥時注意少放鹽。

3、蔬果粥：在基礎粥中， 加上單一或組合的蔬果。

（1）加水果：如芒果紫米粥。

（2）加蔬菜：如南瓜、紅薯、山藥等， 如紅豆南瓜粥、芹菜豆腐粥。

（3）中藥粥：加藥食同用的成分， 如當歸、蓮子、芡實、枸杞等， 如蓮子芡實粥。

（4）其他粥：加花卉等做成花粥， 如菊花粥。

營養特點：清淡爽口， 膳食纖維豐富， 促進胃腸蠕動， 含糖多的粥， 不適合血糖高的人。 另外， 中藥粥應根據個人的體質選用， 不建議長期食用。

還有一點需要提醒大家的是， 喝粥時， 很多人往往把咸菜當做粥伴侶， 這樣會增加鹽的攝入， 會增加高血壓的危險。 從健康角度出發， 少吃或不吃咸菜！可以配上涼拌蔬菜。

看了上面的介紹， 大家知道粥有很多種做法， 大家日常生活中可以時常換著花樣做粥， 不必每天喝白粥。