蛋黃焗南瓜怎麼炸會脆

蛋黃炬南瓜也是一種很受人們喜愛的食品， 不僅對我們的身體健康很有好處， 而且南瓜還含有豐富的氨基酸， 對高血壓和高血糖患者也是一種很好的食材。 在製作蛋黃炬南瓜的時候， 要提前將南瓜去皮煮熟， 然後將南瓜和雞蛋放在一起炸至金黃， 這樣反復幾次蛋黃炬南瓜就可以做好了。

一、用料

小南瓜1只（約400-500克）， 咸鴨蛋黃4只， 起士粉， 生粉適量， 糖適量， 香蔥段少許， 青紅辣椒切丁， 油2茶匙（10ml）， 黃酒1湯匙（15ml）， 鹽1/2茶匙（3克）， 雞精1/2茶匙（3克）。

採購小竅門：

1．南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜， 這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上， 放幾個月都不會壞 。

2．超市中有密封包裝的單獨咸鴨蛋黃， 一般為4-8枚/袋， 避免了浪費鹹鴨蛋清， 顏色也更漂亮。

二、做法：

1．將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中， 入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘， 取出趁熱用小勺碾散， 呈細糊狀。

2．小南瓜去皮， 切1*1*5釐米左右的條。 然後在水中煮熟瀝幹，

3．大火加熱炒鍋中的油， 爆香香蔥段， 咸鴨蛋黃白糖 雞精， 味精， 然後用手勺不間斷的攪拌， 待到白糖融化之後放入炸好的南瓜條， 顛覆幾次南瓜條上沾滿蛋黃之後便可出鍋。

小貼士：

如果在炒南瓜的過程中太幹，

三、材料：

南瓜、鹹蛋黃、食用油、鹽

做法：

1.南瓜削皮去籽， 切成塊待用。

2.鍋中做水， 放入南瓜塊和少許食鹽， 待南瓜煮熟後關火備用。

3.鍋中倒少許油， 將蛋黃放入後， 拿鏟背順時針推攪， 注意油溫不要過高。

4.待蛋黃炒到起泡以後， 把南瓜放在鍋內翻炒， 使蛋黃均勻的附著在南瓜上。

5.裝盤出鍋。

四、主料：熟鹹蛋黃、南瓜

輔料：橄欖油、鹽、蔥花、雞精

1. 準備好食材。

2. 南瓜去皮切條包入保鮮膜入微波爐高火3分鐘。

3. 熟的咸蛋黃用湯勺壓碎。

4. 炒鍋倒入橄欖油。

5. 倒入鹹蛋黃翻炒。

6. 加少許鹽直到把蛋黃炒至出現小氣泡。

7. 再加入南瓜。

8. 加少許雞精， 香油翻炒均勻關火。

小貼士：

1、蛋黃與南瓜的比例為400-500克南瓜配4個蛋黃。

2、炒蛋黃是應該用中小火並且不停地攪拌， 這樣才能將蛋黃炒幹、炒香。

3、南瓜用微波加熱比水煮要快捷而且水分也少很多， 這樣炒出來的南瓜口感更好。