血腸怎么吃

血腸是屬于東北當地的特色小吃， 這道美食吃起來就會軟軟糯糯， 還會帶有非常濃郁的肉香味， 這主要就是由于里面會加入一些配料， 比如說肉類食物， 這樣才可以讓血腸在制作過程中變得更加輕松一些， 另外制作的時候調味料也是必不可少， 比方說花椒， 胡椒和香菜都是需要放入調味。

工藝

煮制作材料

主料：豬血1000克

輔料：豬小腸300克調料：鹽30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克

做法

1.把生豬血放入盆內， 凝成塊的要劃碎;

2.白肉湯燒熱， 加入精鹽、花椒、味精、胡椒面， 攪拌均勻晾涼;

3.過籮后倒在豬血盆內， 并加香菜末攪拌均勻;

4.灌入洗凈的腸子內， 用線繩把口捆好;

5.把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開， 開鍋后用慢火煮15分鐘取出， 用冷水泡涼， 把線繩解去即成。

制作要訣

本品需白肉湯約500克。

食材

主料：

酸菜 300g血腸 200g五花肉 150g

副料：

鹽 很多15g蔥

較多約10g姜

較多約10g雞精

適量約4g

制作步驟

第1步：1、最好用棒骨熬點高湯， 沒有的話用白開水也行。

第2步：2、運用鋸刀法將豬肉切成薄如紙的大薄片， 越薄越好。 也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍， 這時取出再切就好切了

第3步：3、將酸菜幫掰開， 洗凈， 去掉邊緣菜葉， 順著菜幫片兩刀(厚幫片兩刀，

第4步：4、先往高湯(或者開水)里放入蔥絲、姜片、鹽和酸菜， 再往酸菜上放上五花肉片， 大火煮開。 如果是自己家漬的酸菜， 開火后小燉15分鐘。 如果是外面買的就多燉一下。 出鍋前放入雞精即可。

第5步：5、還可以加入自己喜歡的豆腐。