糖醋鍋包肉怎麼做？做法大全

糖醋鍋包肉是一道東北菜， 糖醋鍋包肉的口味非常獨特， 這道菜也可以在家做。 糖醋鍋包肉怎麼做是很多人想知道的。 糖醋鍋包肉的做法很多， 而糖醋鍋包肉一般是選擇比較嫩的豬裡脊肉。

1.豬裡脊肉洗淨後切成片狀， 不要切得太薄， 稍厚一些。 用少量的鹽和料酒和肉片醃制15分鐘。 準備好土豆澱粉， 裝兩份， 一份用水調好， 一份幹的。 鍋裡倒油， 把油燒到7成熱時， 將肉片一片片先放到濕澱粉中裹一下。 再放入幹澱粉中裹一下， 如果粉太多， 可以把多餘地粉抖掉。 放至油鍋中， 炸至金黃色， 炸的過程中注意翻面。 炸好的肉片盛盤備用， 碗裡加入調料， 調勻。 把調料放到鍋中加熱至糖溶化即可。 將調料澆在肉片上， 美味的鍋包肉就做好了。

2.新鮮的豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片， 用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許沙拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。 炒鍋置火上， 放入沙拉油燒至六七成熱， 先將碼好味的肉片與稠糊拌勻， 再一片片展開， 逐一下入鍋中， 炸至外酥內嫩時撈出瀝油。 鍋留底油， 投入薑絲、蔥絲炸香， 下入炸好的肉片， 烹入滋汁， 翻拌均勻後起鍋裝盤，

3.注意：糖醋鍋包肉講究酸甜口， 主要是酸為主， 甜為輔， 配料中的醋， 最好是米醋， 而且濃度在30度左右的， 不要對水， 切忌不能用老陳醋。 勾芡的時候， 自己可以先嘗嘗味道， 作出來的菜菜符合自己的口味。