清水牛肉需要用什麼配料來做？
說到牛肉相信大家都是知道的， 牛肉營養價值很高， 平時入口筋道嫩滑， 口感也是很不錯的， 牛肉在平時除了可以清炒， 嫩草， 也可以做清水牛肉， 這道菜看起來比較清淡， 可是卻能減肥瘦身， 又有利於身體的營養吸收， 製作方法比較簡單， 在配菜中可以搭配西蘭花， 土豆西芹和胡蘿蔔， 加入自己想吃的食材。
清水牛肉
主料
牛肉（瘦） 300克
配料： 西蘭花 150克 土豆（黃皮） 100克 西芹 35克 胡蘿蔔 25克 洋蔥（紅皮） 35克 百里香 3克 香葉 3克 黃油 50克
調料： 胡椒 2克 鹽 4克 各適量
做法
1. 西芹、胡蘿蔔、洋蔥分別洗淨切塊；
2. 鍋內放入冷水， 加入鹽、胡椒粒、百里香、玉桂葉和西芹、胡蘿蔔、洋蔥；
3. 最後加入牛肉， 燒滾後改小火將牛肉煮熟；
4. 西蘭花改刀；
5. 土豆削成塊， 用黃油炒熟， 加鹽、胡椒調味；
6. 將煮熟的牛肉取出切片裝盆；
7. 配以西蘭和土豆， 淋入煮牛肉中的湯水即可。
鹽水牛肉
材料
材料：牛腱4個， 八角5粒， 丁香1小匙， 薑片11片， 月桂葉2片， 廣陳皮2片， 白蘿蔔塊適量
調味料：鹽4大匙
做法
1.冷鍋中倒入鹽， 再開火炒至略微變色後， 熄火放入丁香和4粒八角拌炒至飄出香味， 再起鍋倒入煮滾6杯水的鍋中， 然後放入9片薑片、廣陳皮和月桂葉煮至湯滾
2.接著放入牛腱轉小火鹵30-40分鐘，
3.食用時可將鹽水牛肉先對切， 再豎直順切成片狀直接享用
4.也可以在湯鍋中加入8杯水、2片薑片、1粒八角、白蘿蔔塊和鹽水牛肉片以大火煮滾成為鹽水牛肉湯享用
小訣竅
*月桂葉下鍋前， 需先將葉片撕破，
*鹵牛腱時， 可加入1小段桂皮味道會更香
口水牛肉
材料
主料：火鍋牛肉片（一小盤/盒）， 西蘭花（半朵）， 黃瓜（一根）， 豆芽（可選）
配料：花椒， 大蒜， 生薑， 麻辣香鍋料包， 魚露（可選）
做法
步驟一：煮開一鍋水， 把解凍後的牛肉片放進去， 煮到變色即可撩出。 記得一定要把盛出來的牛肉片用冷水洗淨， 把血水洗乾淨。 當然， 鍋裡可怕的血水也要倒出來， 一想到這就是火鍋裡的水就打顫， 乾淨把鍋洗淨。
步驟二：在煮一鍋水， 把西蘭花， 豆芽依次過水燙一下， 盛出擺在即將Serve的盛碗裡。 小提示：在開水裡撒一點小蘇打（baking powder）會讓綠菜顯得非常綠
步驟三：黃瓜洗淨切細絲放在即將serve的盛碗的底部備用
步驟四：熱鍋加一點油，
步驟五：把一半調料攪拌在盛牛肉片的碗裡， 讓牛肉入味， 這裡可以加一點魚露或者雞精增加鮮味。
步驟六：把調好味的牛肉片放在已擺滿青菜的盛碗中間。
步驟七：把剩餘的料汁沿著碗邊淋下去， 讓蔬菜也入味。 然後就開吃吧！
