飲食健康：肉類和蔬菜如何搭配 結成好“姻緣”？

生活上有個伴兒， 不會感到孤獨寂寞， 職場中有個好幫手， 能起到事半功倍的效果。 你知道嗎?在烹調中， 每種肉也有個自己的好搭檔。

豬肉——白菜。 豬肉白菜餡的餃子一直被視為經典搭配， 其實這在營養上也有道理。 大白菜清淡可口， 滋味鮮美， 和肥美的豬肉一起搭配， 不但口感好， 還能增進人的食欲。 此外， 白菜中的膳食纖維可以幫助豬肉中的膽固醇從體內排出， 從而減少飽和脂肪酸對人體的傷害。

牛肉——番茄。 紅肉是鐵元素的重要來源， 而牛肉中鐵含量尤其豐富， 遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄後， 牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。 而在燉牛肉時， 加上些番茄， 還能讓牛肉更快變爛， 縮短烹調時間。

羊肉——白蘿蔔。 這兩樣食材可謂絕配，

雞肉——蘑菇。 小雞燉蘑菇是一道東北名菜， 其營養豐富， 味道鮮美。 這是因為， 蘑菇中含有豐富的鳥苷酸鹽， 雞肉含有豐富的肌苷酸鹽， 在熬制過程中， 它們都會釋放出游離的谷氨酸鈉， 產生協同作用， 從而使鮮味大大增加。

鴨肉——山藥。 從口味上來說， 山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰， 還能讓湯汁乳白， 鮮味柔和。 山藥富含多種營養物質， 有益肺止咳、健脾養胃的功效， 鴨肉更是滋陰養肺、止咳化痰的佳品， 故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美， 還能健脾養胃、止咳化痰。

魚肉——豆腐。 豆腐中的蛋氨酸含量較少， 而魚肉中這種氨基酸含量豐富;魚肉苯丙氨酸含量比較少， 而在豆腐中含量較高。 因此， 這兩者混合食用， 可取長補短， 提高營養價值。 更重要的是， 豆腐含鈣多， 而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收， 使其補鈣效果更佳。