海鴨蛋的制作方法

海鴨蛋具有了非常豐富的營養， 海鴨蛋是近期我們討論的熱門話題， 海鴨蛋作為我們養生的一種選擇， 其具備了很多的功效， 那么如何將海鴨蛋制作成一道道好吃的菜肴成為一個關鍵的問題， 我們下文一起探討海鴨蛋的做法， 希望拋磚引玉， 給讀者帶來一些啟發。

海鴨蛋具有了很多的功效， 但是海鴨蛋有鴨蛋本身的腥味， 所以制作海鴨蛋的過程是非常重要的， 如何讓我們又補充到了海鴨蛋里面卵磷脂的營養， 又能吃到美味可口的菜， 成為一個需要研究的問題。

海鴨蛋的功效與作用

海鴨蛋營養豐富。 每100克海鴨蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍。 卵磷脂能起到延緩衰老、軟化、清理血管、增強記憶力的作用， 另外100克蛋中含蛋白質12.84克， 含人體必需的18種氨基酸總量高達11.53克。 還含有鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等多種對人體有益的微量無素和10多種維生素。

有專家對灘涂放養海鴨蛋進行進一步成分分析， 海鴨蛋卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍， 而膽固醇含量只有普通雞蛋的50%。

如何挑選海鴨蛋

蛋黃顏色越紅， 蛋清越濃稠， 蛋殼越堅厚為越好， 反則次之。 以春、夏、秋三季及良好天氣條件下生產的為最好， 冬季或臺風雨天氣所產品次之。 以料泥型， 并生長有豐盛海草或大片紅樹林叢的淺海灘涂放養所產的為最好， 光禿又沙質的灘涂放養品質差。 以低密度、小群散用放養所產的為好， 大群高度密集放養所產品質次之.

海鴨蛋的制作技巧

1.海鴨蛋去殼， 放到碗里， 放少量水和酒， 還有油， 鹽攪拌打勻;

2.大火把鍋燒熱， 放油， 轉小火， 把鴨蛋液放進去翻炒，

上文我們介紹了海鴨蛋的功效和海鴨蛋的作用， 海鴨蛋里面含有的卵磷脂是其它普通鴨蛋的六倍以上， 所以我們上文提出了制作海鴨蛋的方法和需要的技巧， 希望大家自己嘗試一些技巧， 制作營養養生又美味的海鴨蛋為主的菜來。