菜團子的面怎麼和

如今人們吃精糧吃得太多了， 這種飲食結構上的不均衡， 讓人產生了許多的疾病， 如糖尿病、高血脂等等。 所以， 從健康角度考慮， 人們應該多吃些粗糧。 而菜團子就是很好的一類粗糧。 它可以由玉米麵、豆麵、小米麵等多種粗糧組成的， 所以粗纖維含量極高， 可以有效清理我們腸道內的各種毒素。 在菜團子的製作過程中， 和麵是很重要的一道工序。

一、菜團子介紹

菜團子， 是以玉米麵、豆麵、小米麵、五花肉、雪裡蕻、蔥末、薑末、香油味精、醬油等為食材製作而成的特色名點。 菜團子就著鹹菜、醃菜、稀飯吃特別香。 粗纖維含量豐富， 可以清理腸道垃圾。

二、菜團子的面怎麼和柔軟

1.原料選擇有講究：要用比較粗的玉米麵， 加入一捏小蘇打， 才能鬆軟好吃， 面太細就容易變硬，

2.在玉米麵裡加入一些豆漿殘渣， 也可以加一些黃豆粉。 有的朋友為了容易操作， 就在玉米麵裡加入白麵，

3.加水的時候要逐漸添加， 麵團要軟又不能稀， 好麵團才好操作。

4.關鍵竅門：玉米麵要提前用水調好， 時間長燜透了， 顆粒漲發好操作， 口感也柔和。

三、菜團子的面用燙麵還是發麵

菜團子的面皮的處理方式有很多，

四、菜團子的製作方法

1.把玉米麵、豆麵、小米麵放在一容器裡， 放適量蘇打， 加30℃左右的溫水， 邊倒水邊攪拌。

2.面和均勻後放在一邊， 用濕布蓋著， 防止面變幹。 這個過程叫醒面， 大約需30分鐘時間。

3.醒面的同時， 把蔥、薑、香油、味精加醬油與肉調和均勻， 醃制10～15分鐘。 然後， 把事先洗淨、泡好的雪裡蕻切成末， 用手捏團， 將裡面的水擠出， 但不要擠得太幹， 否則口感就不好了。 然後和肉餡拌在一起。

4.面醒好後， 抓一把放在手裡， 搓圓後雙手一拍， 面皮就攤在雙手心裡了；往裡放餡後， 邊轉面皮邊往上攏， 兩隻手的大拇指同時把餡往裡按， 這樣面皮就被推得均勻了， 薄厚也一樣了。 和麵時水若放得不夠， 可能就不太容易合上。

5.捏成團上鍋， 屜布往中間攏一攏， 便於菜團子受熱， 蒸30分鐘即可。