火鍋蘸料牛肉醬的做法是什麼

火鍋是聯繫感情的一種飲食方式， 火鍋中的特色食物非常多， 也有很多蘸料是非常美味。 比如牛肉醬。 製作牛肉醬的工序比較多， 從最開始的備料到最後的製作， 對調料細節的要求都是比較高的。

一、備料（製作過程可加少量鹽）

肥瘦相間的牛肉一斤， 花生米一大盤， 黑芝麻或白芝麻一大把. 甜麵醬（蔥伴侶）1.5袋， 花椒一小把（不能太麻， 否則吃完嘴巴哆嗦）， 辣椒一大把（根據自己口味）， 孜然粉一勺， 十三香一勺.

二、準備工作

1、把花生米炒熟， 放置一邊冷透變脆；

2、辣椒切碎， 涼油適量把花椒和辣椒同時放入鍋內小火焙乾焙酥， 盛出放一邊；

3、用厚的乾淨塑膠袋套住焙酥的辣椒花椒， 將之拍成粉末狀；然後放入花生米隨便拍幾下；

4、甜麵醬擠出到大碗裡， 備用。

5、牛肉洗乾淨， 晾乾水分， 切成小丁。 備用。

三、製作

1、炒鍋放入半鍋沙拉油（或比半鍋少一點）， 油熱後放入牛肉粒炸至顏色稍微變黑。

2、牛肉粒熟了後， 倒入甜麵醬， 迅速的攪勻， 火適當的放小， 炒3分鐘左右；

3、放入粉末狀的辣椒花椒和花生米， 攪勻， 撒入芝麻， 孜然粉， 十三香， 翻炒均勻即可關火。 做出來的是3小瓶的量。 炸牛肉的沙拉油可以少放點， 在吃的時候另點上芝麻香油。