黃花菜可不可以生吃

黃花菜其實也是蔬菜的一種， 對於蔬菜我們平時生活當中， 就應建議大家多吃， 因為不同的蔬菜營養價值各不相同， 所以對身體的一些營養補充以及保健功效都可以發揮很大的功效， ， 但是大多數情況下， 對於一些蔬菜我們都建議煮熟再吃， 那麼你有認識和瞭解過黃花菜是否可以生吃嗎？

黃花菜俗稱"金針菜"， 學名萱草， 古名忘憂， 屬百合科， 是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質嫩， 營養豐富， 含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分， 其所含的胡蘿蔔素甚至超過番茄的幾倍。 黃花菜性味甘涼， 有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效， 對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效， 可作為病後或產後的調補品。

黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹， 也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食， 營養豐富。

但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質， 它本身雖無毒， 但經過腸胃道的吸收， 在體內氧化為“二秋水仙堿”， 則具有較大的毒性。 所以在食用鮮品時， 每次不要多吃。 由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時可減弱或消， 因此食用時， 應先將鮮黃花菜用開水焯過， 再用清水浸泡2個小時以上， 撈出用水洗淨後再進行炒食， 這樣秋水仙堿就能破壞掉， 食用鮮黃花菜就安全了。 食用幹品時， 消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用， 這樣可以去掉殘留的有害物， 如二氧化硫等。

優質黃花菜的特徵：

(1)外觀：色澤淺黃或金黃， 質地新鮮無雜物， 條身緊長均勻粗壯。

(2)手感：抓一把捏成團， 手感柔軟且有彈性， 鬆手後每根黃花菜又能很快伸展開。

(3)味道：有爽快的清香氣 黃花菜俗稱"金針菜"， 學名萱草， 古名忘憂， 屬百合科， 是一種多年的生草本植物的花蕾。 黃花菜味鮮質嫩， 營養豐富， 含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分， 其所含的胡蘿蔔素甚至超過番茄的幾倍。

對於一些食物是否可以生吃的問題， 大家需要理智的對待， 因為我們都知道有些食物不適合生吃， 而去生吃的話， 可能會出現食物中毒或者是其他不良的影響， 所以對這些飲食常識我們都需要瞭解遵守它的一些飲食原則。