很多人都比較喜歡吃羊肉，
羊肉的味道非常鮮美，
但是如果做不好，
可能會有膻味，
如是膻味比較大，
會影響到口感，
所以說在羊肉製作羊肉的時候，
要去除膻兒，
去膻味的方法比較簡單，
羊肉可以和白蘿蔔胡蘿蔔一起來煮，
再放入一些調料，
比如說八角，
花椒水，
這樣就能夠很好的去除羊肉的膻味。
羊肉去膻味的最佳方法
材料
【主料】：羊肉、白蘿蔔、洋蔥、胡蘿蔔【調料】1、大蔥、生薑、幹辣椒、花椒水、八角兩個2、鹽、生抽、老抽、味精
做法1、連皮羊肉剁成塊，
清洗乾淨。
2、燒一鍋水，
羊肉涼水入鍋，
飛一下水，
丟幾段蔥白和生薑片進去同煮。
3、開大火，
煮開，
這個時候有很多的泡沫樣的東西浮上來，
都是血沫和一些雜質，
這個過程叫做“飛水”。
4、煮上5-6分鐘後，
撈入清水盆中，
洗淨表面泡沫樣雜質。
5、將花椒粒浸泡在水中，
即成花椒水。
6、準備好炒料。
7、鍋裡倒入比平時炒菜稍多的油，
油溫5成熱時，
放入蔥白段、生薑片、幹辣椒和八角，
（還可以來一小把小茴香，
味道更好）中小火，
炒出香味。
8、倒入羊肉塊，
烹入一些料酒，
大火翻炒。
9、調入適量生抽和老抽。
10、倒入花椒水，
連花椒一起倒入。
11、翻炒均勻。
12、移入高壓鍋中。
13、蓋上蓋子，
壓上閥，
上汽後算時間，
中火20——30分鐘。
14、關火，
待氣壓放完後，
揭開鍋蓋。
這個時候放鹽，
羊肉就可以吃了，
不過別急~~15、把切塊的胡蘿蔔、白蘿蔔和洋蔥放進去。
16、再把鍋蓋蓋上，
不用加閥，
開火，
繼續燜10分鐘，
開蓋，
調少許味精，
攪拌均勻，
香噴噴的紅燜羊肉就可以上桌了！
小訣竅
要想去除羊肉的膻味也不是調料越多越好，
太多了反倒喧賓奪主，
掩蓋了羊肉本身的鮮味，
一鍋子好羊肉都毀了！除了平時我們燒肉時少不了的蔥、薑、料酒外，
還可以試試下面三個妙招：1、燒羊肉前，
要將新鮮羊肉反復沖洗、浸泡，
洗掉羊肉表面的細毛和雜質。
或者提前給羊肉“飛個水”，
就是將羊肉切成小塊後焯個水，
去除大部分血沫。
2、燜燒羊肉的時候，
放入花椒水或者花椒粒（一斤羊肉配上10粒左右花椒），
不但可以去除羊肉的膻味，
而且味道更香。
3、羊肉與胡蘿蔔（或白蘿蔔）、洋蔥同燒，
不但可以去掉膻味，
還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，
這樣燒出來的羊肉，
吃起來不僅不覺油膩，
而且能增加營養價值。
