碎米芽菜是什麼

碎米芽菜是產自宜賓的一種有特色的醃制醬菜， 在四川非常的有名。 碎米芽菜已經成為人們餐桌上必不可少的一種小菜了， 人們吃碎米芽菜就好像日常生活中的一部分。 漸漸的碎米芽菜也流傳到不同的地方， 它以獨特的口味征服了不同地區人們的口味， 成為了非常流行的一種醃制小菜。

碎米芽菜裡面是由雞肉、辣椒、柿子椒和醃芥菜頭製作而成的， 吃起來味道非常的鮮美， 微微帶有點辣味， 適合大部分人們食用。 下面一起來看看碎米芽菜的具體製作過程， 這樣在家裡就可以製作了。

碎米芽菜的製作方法

原料：豬五花肉.碎米芽菜.醬油.糖味精老抽.花椒粒.泡辣椒節.沙拉油。

製作：五花肉煮熟後趁熱抹上老抽.用油炸至皺皮， 改刀後定碗,加入碎米芽菜.醬油.糖.味精.花椒.泡椒節上籠蒸至粑軟， 扣入碗中即可。

特點：粑軟不膩， 鹹鮮略帶回甜，

原料：水面.碎米芽菜.特製香油、醬油.紅油.味精.碎花仁.芝麻.蔥花。

製作：水燒彿後， 放入水面煮至剛熟時撈起甩幹水分， 依次加入醬油。 特製香油.紅油拌勻裝碗,再放入碎米芽菜.芝麻.味精.蔥花.碎花仁和勻後即可。

特點：香辣爽口， 油而不膩， 色澤紅潤。

原料：碎米芽菜.肉紹.發麵.香蔥.精鹽味精.老薑.白糖。

製作：將肉攪碎加入薑粒放入鍋中略炒後， 加入碎米芽菜略炒， 放入鹽.味精.白糖適量， 起鍋備用。 麵粉加入老面， 清水揉成團， 至光滑後倒成皮放入餡料， 成型後入大火蒸熟即可。

特點：口感軟綿， 香甜適口。

碎米芽菜中含有很高的碳水化合物、蛋白質、脂肪和纖維素， 這些都是我們身體所需要的營養物質， 而且碎米芽菜有許多種的製作方法，