《舌尖上的中國》第二季鮮蝦雲吞面做法

【鮮蝦雲吞面】《舌尖上的中國》第二季第六集《秘境》出現。 很有名氣的廣東風味美食， 簡單來說， 雲吞面就是餛飩加麵條， 不過做法卻比較考究。

做法：

〖主料〗：蝦仁100g， 肥肉餡50g， 黃色雞蛋雲吞皮， 雞蛋面（超市有售）

〖輔料〗：2個雞蛋取蛋青， 青菜（菜心或生菜）幾根

〖調料/醃料〗：鹽適量， 胡椒粉適量 【製作過程】

(1) 將蝦仁， 肥肉餡， 2個蛋青， 適量鹽、味精拌成餡料， 期間加清水2次， 直到所有水分都吸收進去。

(2) 將其按雲吞的包法包好。

(3) 煮沸開水， 將雲吞煮熟撈出備用；將面煮熟， 過冷水備用。