米酒營養價值是什麼

米酒就是人們用糯米這種原材料而釀制的酒， 也是人們說成甜酒的， 這種酒常常的會被運用來製作一些材料， 所以也就成為了非常重要的調味品， 而且一般來說這種米酒是沒有任何的食用禁忌， 基本上來說大多數都還是可以食用， 只是有些孕婦們最好是不要食用， 因為可能會對腹中的胎兒是沒有好處的， 不過米酒也會被有些中醫用來作為中藥材的， 是可以治療一些疾病的。

中醫：甜酒甘甜芳醇， 能刺激消化腺地分泌， 增進食欲， 有助消化。 糯米經過釀制， 營養成分更易於人體吸收， 是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。 用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩， 易於消化。 糯米酒還有提神解乏、解渴消暑， 促進血液迴圈、潤膚的功效。 對下列症狀也有一定作用：面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。

西醫：米酒是糯米或者大米經過根黴（還有少量的毛黴和酵母）發酵後的產品， 化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。 其中的澱粉轉化為小分子的糖類， 蛋白部分分解成氨基酸和肽， 脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。 它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。 而且， 在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。

一、糖的分析：大米中的澱粉轉化成單糖和低聚糖， 這更有利於它快速補充人體的能量， 以及改變口味。 主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。

二、酸的分析：酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，

三、蛋白質和氨基酸：大米中大部分的蛋白質是不溶于水的（穀蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白）， 經過發酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質， 這對於它的營養提高很有幫助。

四、生素和礦物質：這些物質大部分都是大米中本身含有的， 主要是他們的結合形式產生了變化， 以及根酶在發酵時也會產生一些維生素。 主要要有維生素B族， 維生素E， 多種礦物質。

那麼在米酒當中還是含有非常多的營養物質， 比如說蛋白質， 還有氨基酸的， 這就是可以很好的去提高人們身體當中的抵抗力，