用肉做的菜都有什麼

我們在平時食用最多的肉類就是豬肉了， 豬肉是我們每個人都會吃的， 也是獲取蛋白質的主要來源， 主要是因為豬肉可以用於製作多種美味的食物， 比如農家小炒肉、青瓜炒肉以及魚香肉絲等， 用肉做菜的種類有很多種， 大家可以多學習一些肉類的製作方法， 在平時為自己製作美食。

農家小炒肉

主料：五花肉200g、尖椒8個、油、鹽、雞精適量、豆豉適量

做法：

1、將肉切薄片， 撒少許鹽和醬油使勁摔打上勁;

2、小尖椒洗好用刀拍扁再隨手撕開;

3、坐鍋燒油， 下肉片滑散至變色盛出

魚香肉絲

食材：裡脊200g、油50ml、鹽適量、胡蘿蔔50g、幹木耳8g、萵筍50g、筍30g、青椒30g、蒜3瓣、蔥適量、薑5g、剁辣椒30g、郫縣豆瓣醬30g、花椒20粒、白胡椒適量、花雕酒20ml、澱粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺

做法：

1、通脊洗淨， 放冰箱裡冷凍一下， 再拿出， 切成絲， 用花雕酒、白胡椒、鹽、1勺澱粉醃制15分鐘。

2、木耳泡開洗淨切成絲， 胡蘿蔔、青椒、筍、萵筍、洗淨切絲， 蔥切片， 薑切絲， 蒜切末備用。

3、鍋內倒油， 油熱後放入通脊絲， 用筷子劃散。

4、通脊絲變色後， 盛入盤中。

5、鍋內倒少許油， 將花椒爆香後， 撈出， 放入郫縣豆瓣醬、剁辣椒炒出紅油後再放入蔥、薑。

6、先放入胡蘿蔔絲翻炒， 再放入筍絲、萵筍絲、木耳絲、青椒絲繼續翻炒。

7、配菜炒到稍軟即加入滑好的肉絲。

8、倒入料汁， 翻炒到汁稠， 放入蒜末， 再翻炒兩下即可出鍋。

生爆鹽煎肉

食材：去皮後臀尖豬肉250克、青蒜苗100克、郫縣豆瓣1湯匙、豆豉2茶匙、鹽3克、糖5ml、油30ml

做法：

1、將豬肉切成大薄片， 青蒜苗洗淨斜切成段， 郫縣豆瓣和豆豉剁碎;

2、鍋燒熱放入油， 放入肉片和鹽翻炒， 炒到肉片稍變色出油

3、加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻， 再加入蒜苗炒勻， 加入糖調味即可。

回鍋肉

食材：五花肉250g、紅辣椒1個、青蒜適量、薑適量、大蒜適量、郫縣豆瓣適量、油適量

做法：

1、將五花肉放入冷水鍋中， 加入幾片薑， 一起煮;

2、煮到用筷子很容易插進去， 就表示肉煮好了， 關火， 撈出;3、準備好其他原材料， 五花肉冷後切成薄片;

4、鍋燒熱， 放入適量的油， 下入薑片和大蒜片爆香;

5、爆香後加入郫縣豆瓣醬一起煸炒;

6、翻炒兩下後加入切片的五花肉;

7、一起翻炒， 直至五花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油後;

8、加入紅辣椒和大蒜白;

9、將它們翻炒幾下;

10、再加入大蒜葉;

11、翻炒均勻即可。

南乳粉蒸肉

食材：豬五花肉500g、紅蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、鹽1小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉適量、小蔥適量

做法：

1、五花肉切成0.6CM左右的厚片

2、置於大碗中， 加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水拌勻， 用手抓揉5分鐘使其入味

3、將拌好的肉一片片整齊的在蒸籠中碼好， 放入蒸鍋

4、蓋上鍋蓋， 上汽後蒸45-50分鐘即可(如果用高壓鍋只需20-25分鐘、

土豆紅燒肉

食材：五花肉200g、土豆2個、鹽適量、幹雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個、八角1個、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、薑1塊

做法：

1、土豆切小塊、幹紅椒切小段， 薑切片備用

2、五花肉反復的沖洗乾淨一直浸泡至無血水， 幹雜菇泡軟

3、平底鍋不用放油， 直接下五花肉煎

4、煎至五花肉出油， 兩面的皮角處金黃即可

5、放入香葉、八角、薑片、小紅椒段和豆瓣醬

6、炒均勻後起鍋備用

7、留煎肉的底油放白糖炒出糖色

8、再放入五花肉， 加上生抽和十三香炒均勻

9、一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中

10、煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和幹雜菇繼續煲20分鐘

11、調鹽收汁放入香菜提味即可。