營養飲食

砂鍋清燉排骨怎麼做才好吃呢?

排骨是肉類中的精品, 排骨的吃法有很多可以紅燒、做湯都很好吃。 排骨的營養價值比較高, 而且對於補鈣有一定的功效, 所以給孩子經常吃一些排骨最好不過了, 今天推薦砂鍋清燉排骨的做法。

一、砂鍋清燉排骨的做法

主料:

排骨350克, 白菜1/4棵, 北豆腐1塊, 粉絲50克

配料:

薑3片

調料:

鹽2茶匙

做法:

1、排骨沖洗乾淨, 放入沸水中氽燙一兩分鐘即撈出, 去除血末。

2、白菜切大片備用;豆腐切火柴盒大小的塊;粉絲用冷水泡軟。

3、把排骨放入砂鍋中, 接足量水(約1公斤)沒過排骨, 以中火燒開後, 一定要保持沸騰狀態再燒20分鐘, 這樣湯色會比較奶白。 湯變白後, 再轉小火慢燉約45~60分鐘。

4、放入鹽調味, 倒入豆腐繼續小火燉約15分鐘。

5、把白菜和粉絲也放入鍋中, 再燉約5~8分鐘即可關火食用。

小貼士:

1、可以把蒜搗成蒜泥, 加入生抽醬油和香油即成蘸料, 把排骨蘸著小料吃, 味道更好。 如果喜歡,

還可以加入少許腐乳汁和韭菜花。

2、如果喜歡吃燉得軟軟的白菜, 則需要把白菜和豆腐一起放入鍋中燉, 待白菜熬軟後再放粉絲略煮幾分鐘撈出。

二、砂鍋燉排骨的做法步驟

1、新鮮的豬肋骨

2、洗淨放高壓鍋, 放入花椒、大料、香葉、桂皮蔥薑醋煮熟

3、山藥和胡蘿蔔洗淨

4、分別去皮

5、胡蘿蔔切塊

6、山藥切塊

7、蔥切段

8、薑切片

9、木耳泡發後洗淨

10、砂鍋中放入煮熟的排骨和湯

11、放入蔥薑和胡蘿蔔

12、再放進去山藥

13、還有洗淨的木耳, 加入適量的鹽和少許的味極鮮、花生油, 大火煮開開小火, 燉10分鐘左右, 直到胡蘿蔔、山藥燉爛即可, 出鍋後撒入少量的胡椒粉味道不錯。

小竅門

1, 燉排骨的時候一般不放食鹽, 但是放一點醋, 據說放鹽不容易熟, 放醋促進鈣的釋放

2, 鹽一般少放, 吃多了容易血壓高嘛

使用的廚具:砂鍋

三、砂鍋排骨

1.將排骨洗淨切成寸段~

2.準備好配料:薑, 紅蔥頭, 八角粉

3.調味品:甜酒, 老抽, 蠔油, 鹽等

半碗左右就夠了

4.排骨瀝幹後, 放碎的紅蔥頭, 薑末, 八角粉, 攪均

靜置醃半小時

5.沙鍋燒熱, 下油

6.等油熱後放入排骨炒, 一定要大火炒兩分鐘, 鍋裡排骨有點熟, 水份也蒸發掉, 鍋裡就會傳出點香味了

7.把之前準備好的半碗甜酒倒進沙鍋裡, 可不要加水, 加水就不香了。

8.蓋上蓋子, 等酒開了之後, 放裡老抽和蠔油, 這樣顏色就好看多了。

加蓋小火煮十五分鐘,

水份收幹, 就差不多了。